FRENCH ROAST

DES NOTES DE CACAO ET DE VANILLE.

Notre torréfaction French Roast adoucit l’acidité sans la compromettre, pour une tasse équilibrée et douce. Vous y trouverez des notes de chocolat et de pain grillé, accompagnées d’une douceur sucrée.

NOUS AVONS CRÉÉ UNE TORRÉFACTION FRENCH ROAST QUI HONORE LES SAVEURS TRADITIONNELLES DU « FRENCH ROAST » TOUT EN PRÉSERVANT DES NOTES DOUCES ET CHOCOLATÉES.

INGRÉDIENTS : grains de café 100 % Arabica

« French roast » désigne un style de torréfaction plutôt qu’une origine particulière de café. La caractéristique déterminante de ce café est le degré de torréfaction appliqué.

Il serait trop simpliste de dire que les torréfactions foncées restent plus longtemps dans le torréfacteur. En réalité, une torréfaction « French » peut se terminer en dix minutes, tandis qu’une torréfaction claire peut durer quinze minutes. Il ne s’agit pas nécessairement de la quantité de chaleur, mais surtout de la façon dont elle est appliquée.

Historiquement, plus on voyage vers le sud de l’Europe, plus le profil de torréfaction est foncé. Notre torréfaction « French » est un peu plus claire et laisse une douceur persistante en bouche. La principale différence est une finale moins sèche que celle d’une torréfaction italienne. 

Nous constatons que les cafés des Amériques, cultivés en altitude et aux grains denses, donnent généralement les meilleurs résultats pour cette expression de torréfaction. La densité des grains verts leur permet d’absorber davantage de chaleur et de caraméliser leurs sucres sans présenter de défauts de torréfaction tels que le « scorching » ou le « tipping ».