FRENCH ROAST

NOTE DI CACAO E VANIGLIA.

Il nostro processo di tostatura French Roast attenua l’acidità senza comprometterla, creando una tazza equilibrata e dolce. Troverai note di cioccolato e tostato, insieme a una dolcezza zuccherina.

ABBIAMO CREATO UN FRENCH ROAST CHE RENDE OMAGGIO AI SAPORI TRADIZIONALI DEL «FRENCH ROAST» E CONSERVA AL TEMPO STESSO UNA NOTA DOLCE E CIOCCOLATOSA.

INGREDIENTI: chicchi di caffè 100% Arabica

«French Roast» indica uno stile di tostatura, non una particolare origine del caffè. L’elemento distintivo è il grado di tostatura applicato al caffè.

Sarebbe semplicistico dire che le tostature più scure restano in torrefazione più a lungo. In realtà, una tostatura «French» può terminare in dieci minuti, mentre una tostatura chiara può richiederne quindici. Non conta necessariamente quanto calore si usa, ma soprattutto come lo si applica.

Storicamente, più si viaggia verso sud in Europa, più scuro diventa il profilo di tostatura. Il nostro «French» è un po’ più chiaro e lascia una dolcezza persistente sul palato. La differenza principale è un finale meno asciutto rispetto a quello che si può trovare con la tostatura italiana. 

Abbiamo notato che i caffè coltivati ad alta quota e con chicchi densi provenienti dalle Americhe tendono a dare i risultati migliori con questo stile di tostatura. La densità dei chicchi verdi permette loro di assorbire più calore e di caramellare gli zuccheri senza incorrere in difetti di tostatura come la «bruciatura» o la «punta bruciata».