Finca Soledad Sidra Wave Washed

Récolte 2026

Un Sidra équatorien issu d’une ferme biodynamique de la vallée d’Intag — vif, juteux et floral. Un café spécial à savourer au quotidien, aussi bien en méthode douce qu’en espresso doux.

Fondée en 2010 par Pepe Jijon, Finca Soledad se trouve dans la vallée d’Intag, en Équateur, où la rivière Intag traverse 120 hectares de forêt de nuages biodynamique. Seule une petite partie des terres est consacrée à la culture du café ; le reste est dédié au reboisement et à une cohabitation harmonieuse avec l’écosystème environnant. Ce lot de Sidra a été récolté entre février et mars 2026. Les cerises entières sont scellées et fermentées à froid pendant deux jours, dépulpées puis fermentées à sec pendant deux jours supplémentaires — toujours à basse température —, avant d’être rincées et séchées lentement pendant 30 jours. Cette étape finale, réalisée avec patience, révèle toute la finesse de la tasse.

Profil de torréfaction et recommandations

• Niveau de torréfaction : Clair
• Mode de préparation recommandé : Café filtre ou espresso
• Torréfacteur : Torréfié sur Stronghold S7 Pro
• Période de repos : Laisser reposer 14 jours après la date de torréfaction