Finca Soledad Sidra Wave Washed

Raccolto 2026

Un Sidra ecuadoriano proveniente da una finca biodinamica nella valle di Intag: brillante, succoso e floreale. Una tazza speciale da tutti i giorni, perfetta sia per un caffè filtro preparato con calma sia per un espresso dolce.

Fondata nel 2010 da Pepe Jijon, Finca Soledad si trova nella valle di Intag, in Ecuador, dove il fiume Intag attraversa 120 ettari di foresta nebulosa biodinamica. Solo una piccola parte del terreno è coltivata a caffè; il resto è dedicato alla riforestazione e a vivere in armonia con l'ecosistema circostante. Questo lotto di Sidra è stato raccolto tra febbraio e marzo 2026. Le ciliegie intere vengono sigillate e fermentate a freddo per due giorni, spolpate e fermentate a secco per altri due — sempre a bassa temperatura — poi risciacquate e asciugate lentamente per 30 giorni: una fase finale paziente che definisce la tazza.

Profilo di tostatura e consigli

• Livello di tostatura: Chiara
• Metodo di preparazione consigliato: Consigliato per caffè filtro o espresso
• Torrefazione: Tostato con Stronghold S7 Pro
• Periodo di riposo: Lascia riposare per 14 giorni dalla data di tostatura