Finca Soledad Sidra Wave Washed

Recolta 2026

Un Sidra din Ecuador, de la o fermă biodinamică din Valea Intag — vibrant, zemos și floral. O cafea specială pentru fiecare zi, la fel de potrivită pentru o cafea la filtru preparată lent sau un shot dulce de espresso.

Fondată în 2010 de Pepe Jijon, Finca Soledad se află în Valea Intag din Ecuador, unde râul Intag străbate 120 de hectare de pădure de nori biodinamică. Doar o mică parte din teren este cultivată cu cafea; restul este dedicat reîmpăduririi și conviețuirii în armonie cu ecosistemul din jur. Acest lot de Sidra a fost recoltat între februarie și martie 2026. Cireșele întregi sunt sigilate și fermentate la rece timp de două zile, apoi depulpate și fermentate uscat încă două zile — din nou la temperatură scăzută — după care sunt clătite și uscate lent, timp de 30 de zile. Această etapă finală, făcută cu răbdare, scoate în evidență caracterul cafelei.

Profilul prăjirii și recomandări

• Nivelul de prăjire: Deschisă
• Cea mai bună metodă de preparare: Recomandată pentru filtru sau espresso
• Prăjitor: Prăjită pe Stronghold S7 Pro
• Perioada de odihnă: Las-o să se odihnească 14 zile de la data prăjirii