Eur O Legend™ - Coffee Blend

(Antigua du Guatemala torréfié à la française / Pea Berry de Tanzanie)

Éveille les papilles et laisse une longue impression en bouche.

Las Nubes, ou « Nuage », est une magnifique ferme située sur les pentes du volcan Actenango, face à la ville d’Antigua. La ferme est devenue une plantation de café au début des années 1970 et est exploitée par la famille Echeverria. L’humidité y est légèrement supérieure à la normale en raison de la proximité de la côte. Cette humidité accélère la maturation du café, lui donnant un profil de dégustation unique. Le café est traité à Finca Capetillo, qui appartient également à la famille et est exploitée par celle-ci.

Le Pea Berry de Kilimandjaro, en Tanzanie, est remarquable par sa rareté. Environ 5 % seulement des grains de café sont des Pea Berry. La plupart des grains de café naissent par paires. Dans chaque cerise de caféier, deux grains se développent côte à côte, ce qui donne à la plupart des grains leur face plate. Les Pea Berry, en revanche, apparaissent lorsque l’un des deux ovules n’est pas fécondé : le grain se développe seul, sans rien pour l’aplatir. Ce sont des individualistes, les solitaires du monde du café. Grâce à leur indépendance, chaque Pea Berry concentre toutes les qualités habituellement réparties entre deux grains.

Torréfaction : torréfaction japonaise moyennement poussée à poussée

Café artisanal, 340 g