Etiopia Daanisa

La station de lavage Suke Quto, propriété de Sookoo Coffee, a été construite en 2018. Son nom vient du kebele où elle se trouve. 21 agriculteurs y livrent leur café.

La station de lavage propose aux communautés locales des prix élevés, des formations, un second paiement, la construction de routes et un soutien aux écoles.

Dans la région, les méthodes agricoles restent en grande partie traditionnelles. Les agriculteurs de Guji cultivent généralement d’autres cultures vivrières entre leurs caféiers. Cette pratique est courante chez les petits producteurs, car elle permet d’optimiser l’utilisation des terres et de nourrir leurs familles.

Les cerises de café sont cueillies à la main avec soin, puis triées par des ouvriers formés, qui écartent celles qui ne sont pas mûres, sont trop mûres ou sont abîmées. Seules les cerises de la meilleure qualité sont ainsi transformées.

Les cerises sèchent sur des lits surélevés pendant 21 à 28 jours, jusqu’à atteindre le taux d’humidité souhaité.