Etiopia Daanisa

La stazione di lavaggio Suke Quto, di proprietà di Sookoo Coffee, è stata costruita nel 2018. Il suo nome deriva dal kebele in cui si trova. Qui 21 agricoltori consegnano il loro caffè.

La stazione di lavaggio offre prezzi premium, formazione, un secondo pagamento, la costruzione di strade e sostegno alle scuole delle comunità locali.

Nella regione, i metodi di coltivazione restano in gran parte tradizionali. Gli agricoltori di Guji coltivano in genere altre colture alimentari tra le piante di caffè. Questa pratica è comune tra i piccoli produttori perché consente di sfruttare al meglio il terreno e di procurarsi cibo per le proprie famiglie.

Le ciliegie di caffè vengono raccolte a mano con selezione e poi smistate da lavoratori esperti, che eliminano quelle acerbe, troppo mature o danneggiate. In questo modo si assicura che vengano lavorate solo le ciliegie di qualità più alta.

Le ciliegie vengono essiccate su letti rialzati per 21-28 giorni, fino a raggiungere il livello di umidità desiderato.