Ethiopia, Layo Teraga

Un café délicat aux arômes floraux, à la douceur rappelant les confiseries et à la complexité juteuse et fruitée. 

Fondée en 1976, la coopérative Layo Teraga permet aux petits producteurs locaux d’accéder au marché du café. Situés dans le nord d’Uraga, dans la zone de Guji en Éthiopie, les 1 841 membres de la coopérative Layo Teraga cultivent le café dans des jardins autour de leurs maisons, dans des environnements semi-forestiers à des altitudes vertigineuses de 2 342 m au-dessus du niveau de la mer.

Les producteurs cueillent les cerises mûres et les apportent à la station de lavage de Layo Teraga, où elles sont dépulpées et subissent une fermentation unique de seulement 45 heures. Les grains sont ensuite étalés sur des lits surélevés pour sécher pendant 12 jours avant d’être préparés pour l’exportation. 

Nous avons sélectionné ce café dans un coffret de dégustation de notre partenaire importateur, Crop to Crop, qui travaille avec Layo Teraga depuis 2013. Ce café nous a séduits parce qu’il est particulièrement accessible pour un café éthiopien. Nous sommes impatients de continuer à nous approvisionner auprès de la coopérative Layo Teraga.