Ethiopia, Layo Teraga

O cafea delicată, cu arome florale, dulceață de cofetărie și o complexitate zemoasă și fructată. 

Înființată în 1976, cooperativa Layo Teraga le oferă micilor fermieri locali o cale de acces la piața cafelei. Situată în nordul regiunii Uraga, în zona Guji din Etiopia, cooperativa Layo Teraga are 1.841 de mici fermieri membri, care cultivă cafea în grădinile din jurul caselor lor, în zone semipăduroase, la altitudini uimitoare de 2.342 m deasupra nivelului mării.

Fermierii culeg cireșele coapte și le duc la stația de spălare Layo Teraga, unde sunt depulpatate și supuse unei singure fermentări, de doar 45 de ore. Boabele sunt apoi întinse pe paturi înălțate pentru a se usca timp de 12 zile, înainte de a fi pregătite pentru export. 

Am ales această cafea dintr-un kit de degustare oferit de partenerul nostru de import, Crop to Crop, care colaborează cu Layo Teraga din 2013. Cafeaua ne-a atras atenția pentru că este o cafea etiopiană atât de accesibilă. Și așteptăm cu nerăbdare să continuăm să ne aprovizionăm de la cooperativa Layo Teraga.