Ethiopia, Layo Teraga

Un café delicado, con aromas florales, un dulzor que recuerda a la repostería y una complejidad jugosa y afrutada. 

Fundada en 1976, la cooperativa Layo Teraga ofrece a los pequeños agricultores de la zona una vía de acceso al mercado del café. Situada en el norte de Uraga, en la zona de Guji, Etiopía, sus 1.841 pequeños productores cultivan café en jardines alrededor de sus hogares, en entornos semiboscosos y a una altitud asombrosa de 2.342 m s. n. m.

Los agricultores recolectan las cerezas maduras y las llevan a la estación de lavado de Layo Teraga, donde se despulpan y se someten a una única fermentación de tan solo 45 horas. Después, los granos se extienden en camas elevadas para secarse durante 12 días antes de prepararlos para la exportación. 

Seleccionamos este café de un kit de cata de nuestro socio importador, Crop to Crop, que trabaja con Layo Teraga desde 2013. Nos llamó la atención por ser un café etíope tan accesible. Y esperamos seguir abasteciéndonos de la cooperativa Layo Teraga.