Ethiopia, Layo Teraga

Un caffè delicato, con aromi floreali, una dolcezza che ricorda i dolciumi e una complessità succosa e fruttata. 

Fondata nel 1976, la cooperativa Layo Teraga offre ai piccoli produttori locali un modo per accedere al mercato del caffè. Situata nel nord di Uraga, nella zona di Guji in Etiopia, la cooperativa Layo Teraga conta 1.841 piccoli produttori, che coltivano caffè nei giardini attorno alle loro case, in ambienti semiboschivi ad altitudini straordinarie di 2.342 metri sul livello del mare.

I produttori raccolgono le ciliegie mature e le portano alla stazione di lavaggio Layo Teraga, dove vengono spolpate e sottoposte a un’unica fermentazione di appena 45 ore. I chicchi vengono poi stesi su letti rialzati ad asciugare per 12 giorni, prima di essere preparati per l’esportazione. 

Abbiamo selezionato questo caffè da un kit di assaggio del nostro partner importatore, Crop to Crop, che collabora con Layo Teraga dal 2013. Ci ha colpito perché è un caffè etiope così accessibile. Non vediamo l’ora di continuare a procurarci caffè dalla cooperativa Layo Teraga.