Espresso Kuntu

Herkunftsland: Peru
Farm: Kooperative Aproeco (Alto Mayo, Moyobamba)
Varietät: Catimor, Caturra, Pache, Tipica
Aufbereitungsart: fully washed
Anbauhöhe: 1.380 – 1.750m

Röstgrad: dunkel
Geschmack: kräftig, wenig Säure, vollmundig (Dunkle Schokolade, Trockenobst, Marzipan, Melasse)

Dieser Arabica-Kaffee stammt von der basisdemokratischen Kooperative aproeco. Unter der Leitung von Jimmy Rojas produzieren die 300 Kaffeefarmer:innen in den Hügeln der Region Alto Mayo hochwertigen Spezialitätenkaffee direkt am Rand des Amazonasbeckens. Die Kooperative ist zertifiziert von Fair Trade, Organic und der Rainforest Alliance. Gemeinsam mit unseren Freund:innen von cumpa haben uns Jimmy und sein Team ein gemischtes Lot unter dem Namen Kuntu zusammengestellt. Mit nur 5 Defekten auf 100g Rohkaffee beziehen wir hier Spitzenqualität von sozial und ökologisch verantwortungsvollen Produzent:innen.

Spezialitätenkaffee italienisch interpretiert

Grundsätzlich rösten wir unsere Kaffees eher hell bis mittel. Wir wollen so die Herkunft und das spezifische Geschmacksprofil der Kaffees zum Vorschein bringen. Das führt oft zu fruchtigen, teils abgefahrenen Tassen. Kuntu ist das Gegengewicht dazu. Klassisch, kräftig, fast schon italienisch. Eindeutig unsere dunkelste Röstung, die einen säurearmen, schokoladigen Espresso ergibt. Vollmundig, cremig, mit starkem Körper. Auch das gehört für uns zum Specialty Coffee. Brew what you love – love what you brew!

Unser Brührezept: 18,5g Mahlgut bei einer von Laufzeit 26-28 Sekunden für 38g Espresso.