El Salvador Apaneca SHG – Cafea de Origine

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Café de spécialité

El Salvador Apaneca SHG révèle des notes délicates de chocolat et de caramel dans une tasse équilibrée

El Salvador Apaneca SHG est un café de spécialité aux notes délicates de chocolat et de caramel. Les touches fruitées sont discrètes et l’acidité délicate préserve l’équilibre de la tasse, sans notes dominantes.

Il vient de la région d’Apaneca, à l’ouest du Salvador, à plus de 1 200 mètres d’altitude. La région fait partie de la chaîne montagneuse Apaneca-Ilamatepec et possède des sols volcaniques.

Le corps velouté et la finale nette et persistante complètent le profil délicat de ce café. En filtre, ses nuances délicates se révèlent plus clairement, tandis qu’à l’espresso et dans les boissons lactées, le chocolat et le caramel sont bien présents.

Chez Claro Cafe, nous le torréfions fraîchement en Roumanie, dans un style omniroast. Vous le trouverez en grains ou moulu à la demande, selon votre méthode de préparation.

Apaneca, Salvador
Plus de 1 200 m
Lavé, séché au soleil
Classification SHG

Le caractère du café

Ce qui le rend spécial

Chocolat et caramel

Des notes délicates et douces, qui forment la base du goût.

Touches fruitées discrètes

Des nuances subtiles qui complètent le profil équilibré.

Acidité délicate

Une présence légèrement fruitée, sans sensation vive.

Corps velouté

Une texture lisse et un corps bien défini en tasse.

Origine Apaneca

Un café de la région montagneuse et volcanique de l’ouest du pays.

Cultivé en altitude

Des grains cultivés à plus de 1 200 mètres, classés SHG.

Lavé et séché au soleil

Le procédé déclaré pour ce café de spécialité.

Finale nette et persistante

Une finale qui prolonge la délicatesse et l’équilibre du café.

Traçabilité

Origine et caractéristiques techniques

SHG indique l’altitude de culture

Les initiales SHG signifient Strictly High Grown, c’est-à-dire un café cultivé en haute altitude. Pour Apaneca, les données de ce lot indiquent une altitude supérieure à 1 200 mètres.

Cette classification décrit les conditions de culture. Le profil de ce café se définit par le chocolat, le caramel et des touches fruitées discrètes, avec une acidité délicate et un corps velouté.

Apaneca et ses sols volcaniques

La région se trouve dans la chaîne montagneuse Apaneca-Ilamatepec, à l’ouest du Salvador. L’altitude et les sols volcaniques font partie des particularités de la zone où le café est cultivé.

En tasse, Apaneca SHG privilégie la délicatesse et l’équilibre. Les notes de chocolat et de caramel s’accompagnent de touches fruitées discrètes, sans qu’aucune ne domine le goût.

Lavé et séché au soleil

Les grains sont traités par voie lavée et séchés au soleil. Ce café présente une finale nette et persistante, une texture lisse et une acidité légèrement fruitée.

Fiche technique

Pays d’origine

Salvador

Région

Apaneca, chaîne montagneuse Apaneca-Ilamatepec

Altitude

Plus de 1 200 mètres

Procédé

Lavage et séchage au soleil

Classification

SHG, Strictly High Grown

Profil de torréfaction

Omniroast (Claro Cafe)

Apaneca-Ilamatepec

Plus de 1 200 mètres

Une origine montagneuse, des sols volcaniques et une classification SHG.

En tasse

Profil aromatique et gustatif

Le chocolat et le caramel forment la base délicate et douce du café. Aucune de ces notes ne domine fortement ; le goût conserve un équilibre entre douceur et fraîcheur.

Les touches fruitées sont discrètes, soutenues par une acidité délicate. Elles complètent le chocolat et le caramel, pour un goût délicat, sans notes intenses qui masqueraient les autres arômes.

La texture est lisse et veloutée, avec un corps bien défini. La finale nette et persistante prolonge le caractère délicat de la tasse.

Notes dominantes

ChocolatCaramel

Notes secondaires

Touches fruitées discrètes

Structure de la tasse

DouceurDélicate, chocolat et caramelAciditéDélicate, légèrement fruitéeCorpsVelouté, bien défini

• Notes dominantesChocolat, caramel
• Notes secondairesFruits délicats, discrets
• AciditéDélicate, légèrement fruitée
• CorpsVelouté, bien défini
• TextureLisse, veloutée
• FinaleNette, persistante
• CaractèreDélicat et équilibré

Préparation

Méthodes de préparation recommandées

Le filtre met en valeur les nuances délicates, tandis que les méthodes plus concentrées soulignent la douceur et la texture veloutée.

Espresso

Il offre un goût rond et équilibré, où la douceur du caramel se mêle à l’acidité fruitée. Le corps velouté soutient les arômes de chocolat, tandis que l’extraction concentre le profil délicat du café. À déguster nature ou avec du lait.

Idéal pour les arômes

Filtre (cafetière, V60)

Il met en valeur la délicatesse des arômes de fruits et de chocolat dans une tasse limpide. L’acidité délicate complète la douceur sans masquer les nuances subtiles. C’est la méthode idéale si vous souhaitez mieux percevoir les notes fruitées discrètes du café.

Presse française

Elle offre un corps plus riche et une texture plus ample, tout en préservant la délicatesse des arômes. Le chocolat et le caramel forment la base du goût, complétés par des touches fruitées discrètes. Une option idéale si vous préférez une tasse plus consistante et veloutée.

Ibrik

Il met en valeur la douceur naturelle et le corps velouté dans une tasse équilibrée. Les notes de chocolat et de caramel sont complétées par de délicates touches fruitées. La finale reste nette et persistante, préservant le caractère délicat de cette origine.

Cafetière moka

Elle met en valeur le caramel et les notes délicates de chocolat, avec un goût plus concentré. La texture veloutée préserve l’équilibre de la tasse, et la finale est nette et légèrement fruitée. Idéale si vous recherchez de l’intensité sans renoncer à la délicatesse des arômes.

Avec du lait (cappuccino, latte)

Les notes de chocolat et de caramel s’accordent avec le lait pour des boissons équilibrées et aromatiques. Le profil délicat du café donne un goût rond au cappuccino ou au latte. Une option idéale si vous alternez entre café nature et boissons lactées.

Questions fréquentes sur El Salvador Apaneca SHG

Combien de temps reste-t-il frais après torréfaction et comment le conserver correctement ?

Le café fraîchement torréfié est optimal pendant les 30 à 60 premiers jours après la torréfaction. Conservez-le dans son sachet d’origine avec valve de dégazage, hermétiquement fermé, à température ambiante, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Évitez le réfrigérateur, car l’humidité et la condensation altèrent les arômes. Si vous avez choisi du café en grains, ne moulez que la quantité nécessaire avant chaque préparation.

Quelle est la différence entre « SHG” et « SHB” ou « Supremo” ?

« SHG” (Strictly High Grown) et « SHB” (Strictly Hard Bean, utilisé par exemple au Guatemala) désignent tous deux l’altitude de culture : des grains cultivés en altitude, plus denses et plus aromatiques. « Supremo” (colombien), en revanche, désigne la taille du grain. Ce sont des classifications différentes, mais elles indiquent toutes une qualité supérieure selon des critères propres à chaque pays.

Quelle est l’acidité d’El Salvador Apaneca SHG ?

Son acidité est délicate, parmi les plus douces des cafés d’Amérique centrale. L’acidité est légèrement fruitée et subtile, loin d’être vive ou « aigre”. Cette délicatesse en fait un café idéal pour celles et ceux qui préfèrent les cafés équilibrés et doux, tout en appréciant un profil aromatique plus raffiné qu’un café totalement neutre.

Comment se compare El Salvador Apaneca SHG aux autres cafés Claro ?

C’est le plus délicat et le plus subtil des cafés d’Amérique centrale de la sélection. Par rapport au Guatemala SHB (plus complexe, avec une acidité plus vive) ou au Colombia Supremo (aux notes fruitées plus prononcées), El Salvador Apaneca mise sur la subtilité et un équilibre tout en douceur. C’est un excellent choix si vous recherchez un café raffiné, mais tout en retenue, sans notes dominantes.

Convient-il à une machine à espresso automatique ?

Oui, il fonctionne très bien dans les machines à espresso automatiques. Son corps velouté et son équilibre donnent un espresso régulier, onctueux et doux. Son profil délicat et indulgent en fait un choix agréable et sûr pour une utilisation quotidienne, y compris dans les boissons lactées.

Est-ce un bon café pour découvrir les cafés de spécialité ?

Oui, c’est un excellent café pour débuter. Sa délicatesse, son équilibre et l’absence de notes extrêmes le rendent facile à apprécier, y compris pour les personnes habituées au café classique. Les notes familières de chocolat et de caramel offrent des repères connus, tandis que l’acidité délicate et les touches fruitées font découvrir en douceur le profil aromatique du café de spécialité.

Vous avez encore des questions ?
Consultez la page complète de questions-réponses

Guide rapide

À qui s’adresse El Salvador Apaneca SHG ?

Choisissez ce café si

• Vous préférez des notes délicates de chocolat et de caramel
• Vous recherchez une acidité délicate, avec des touches fruitées subtiles
• Vous aimez une texture lisse et veloutée
• Vous préparez votre café en filtre pour en percevoir les nuances discrètes
• Vous buvez aussi bien du café nature que des cappuccinos ou des lattes
• Vous préférez un profil équilibré, sans notes dominantes

Ce café n’est peut-être pas fait pour vous si

• Vous recherchez une acidité moyenne à élevée, plus présente en tasse
• Vous préférez des fruits clairement identifiables, comme le raisin ou la pêche
• Vous recherchez un chocolat noir intense, plutôt qu’un profil délicat
• Vous voulez connaître la ferme, la variété et le score SCA du lot

Si vous recherchez des notes fruitées plus prononcées et une acidité moyenne à élevée, Colombia Supremo offre des notes de raisin et de fruits rouges. Pour un chocolat noir dominant et du caramel, Brazilia Mogiana Sertãozinho propose un goût chocolaté plus intense et une acidité faible.

Claro Cafe

Pourquoi choisir El Salvador Apaneca SHG de Claro Cafe ?

El Salvador Apaneca SHG est un café de spécialité pour celles et ceux qui apprécient la délicatesse. Le chocolat et le caramel s’accordent avec des notes fruitées discrètes, une acidité délicate et un corps velouté.

Il vient de la région d’Apaneca, à plus de 1 200 mètres d’altitude. Classé SHG, il est traité par voie lavée et séché au soleil. En tasse, il conserve un profil équilibré et une finale nette et persistante.

Chez Claro Cafe, nous le torréfions fraîchement en Roumanie, dans un style omniroast, puis l’emballons immédiatement dans des sachets avec valve de dégazage afin de préserver sa fraîcheur.

• Torréfié fraîchement en Roumanie

  Torréfié chez Claro Cafe, en Roumanie.

• Profil omniroast

  Un même profil de torréfaction pour El Salvador Apaneca SHG.

• Sachets avec valve de dégazage

  Emballé juste après la torréfaction pour préserver sa fraîcheur.

Choisissez des grains entiers ou une mouture à la demande, selon votre méthode de préparation.

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