Eddy Macdonald

Un lot très limité du producteur de café Eddy Macdonald !
Ce café Pacamara natural est récolté à maturité optimale et commence à sécher environ quatre heures après la récolte. Les cinq premiers jours de séchage se déroulent sur une aire de séchage ensoleillée, où les cerises sont retournées toutes les heures et exposées au soleil de 9 h à 15 h chaque jour. Après cette première période, les cerises sont transférées sur des lits de séchage surélevés de style africain pour 17 jours supplémentaires, exposées au soleil de 9 h à 16 h et toujours retournées toutes les heures. Une fois le séchage terminé, le café est stocké dans des sacs propres jusqu’à son arrivée dans notre entrepôt, puis transporté au moulin, où les cafés natural sont dépulpés au moulin à sec de Fraijanes.
Ce lot présente des notes de dégustation de poire verte, de jus de fraise et de thé oolong, avec une texture juteuse en bouche.