Dominican Republic – Red Honey, Vienna

Commerce direct / Bio • Jarabacoa, Cibao • 1 300 mètres

Notes de dégustation : Saveur intense, texture douce, corps généreux, chocolat noir, cerise

Notre seul café des Caraïbes, cette édition limitée provenant d’une ferme familiale est cultivée à l’ombre et récoltée en altitude. Le Red Honey est élaboré à l’aide d’une fermentation de 24 heures des cerises de café, qui permet aux enzymes de décomposer le mucilage et de faire ressortir la douceur et le fruité tout en préservant l’uniformité. La ferme utilise des cerises de café fermentées pour produire du gaz naturel, qui alimente son exploitation.