Diego Baraona, Honey - El Salvador, Usulatan

ONCTUEUX - FRAMBOISE - CARAMEL

Variété : Pacamara
Traitement : Honey
Altitude : 1500 m d’altitude
Récolte : mars 2026 
Notes de dégustation : Onctueux et doux, avec des notes de framboise, de chocolat au lait et de caramel

Grains de café entiers torréfiés pour le café filtre.

La famille Baraona cultive du café au sommet du volcan Tecapa depuis 1890. Au fil des ans, le nom Baraona est devenu synonyme de qualité et d’innovation. Nous achetons le café de la famille depuis nos débuts, en 2018. Aujourd’hui, c’est Diego, le fils de Gilberto, qui dirige la ferme familiale Los Pirineos, depuis le décès de son père en 2020. 
Nous avons rencontré Diego en 2022 et avons eu l’occasion de l’accueillir à Göteborg, de lui faire visiter notre torréfaction et de partager un café avec lui. Il est résolu à poursuivre le remarquable héritage de son père, qui a remporté plus de 15 prix Cup of Excellence et produit certains des meilleurs cafés au monde. Diego s’est récemment classé parmi les cinq premiers de ce même concours. Avec ce lot de Pacamara, nous sommes convaincus que Los Pirineos et Diego continueront à produire certains des meilleurs cafés du Salvador.