DGC DECAF Wholebeans

DGC HOUSE DECAF
Torréfaction foncée ou moyenne · Mexique & Colombie
Raisin sucré, pomme verte, caramel, chocolat

50 % Mexique, 50 % Colombie
Deux méthodes totalement différentes pour éliminer la caféine.
La moitié mexicaine est traitée selon le procédé Mountain Water, sans produits chimiques, avec l’eau glaciaire du Pico de Orizaba et sans raccourcis. La moitié colombienne est traitée au chlorure de méthylène, un procédé utilisant un solvant, moins cher et tout aussi légitime, même si son nom est moins séduisant sur une étiquette. Nous n’allons pas prétendre que ce mélange raconte une seule histoire sans aspérités.
Il réunit deux origines et deux procédés différents, assemblés parce qu’ils donnent ensemble un excellent décaféiné, et non parce que les procédés s’accordaient parfaitement.

C’est la même franchise que pour le reste de cette gamme. La plupart des assemblages décaféinés ne précisent pas comment chaque moitié a été traitée, car la plupart espèrent que vous ne poserez pas la question.
Nous vous le disons avant même que vous la posiez.

Ce que vous trouverez en tasse : le Mexique apporte des notes sucrées de raisin et une profondeur chocolatée.
La Colombie apporte l’éclat de la pomme verte et la douceur du caramel. Ensemble, un assemblage décaféiné riche en saveurs, qui ne donne pas l’impression d’être une réflexion après coup, parce que ce n’en est pas une.

Le résultat :
Du raisin sucré et de la pomme verte en attaque.
Du caramel et du chocolat en fond.
Un vrai café, assemblé comme il se doit.
Simplement sans caféine, quel que soit l’angle.