Decaf French Roast

Café décaféiné par procédé à l’eau, mélange d’Amérique latine à torréfaction moyenne, aux notes de cacao, de caramel et de fruits secs.

Cafetière, cafetière à piston, verseuse, AeroPress, espresso

Bien que le café ne soit pas produit à Vienne, en France ou en Italie, les torréfacteurs utilisent ces termes pour décrire les niveaux de torréfaction traditionnellement appréciés dans ces pays consommateurs.

Voici les détails :
Torréfaction viennoise : c’est la plus claire des trois. Les grains ne présentent pas d’huile en surface et sont retirés du torréfacteur juste après le premier crack. En général, les cafés plus clairs ont davantage d’acidité et moins de corps, et leurs caractéristiques variétales sont plus marquées.

Torréfaction française : elle est plus poussée que la torréfaction viennoise. Les grains sont retirés du torréfacteur pendant le deuxième crack. Ils sont brun foncé et huileux, avec une saveur riche et équilibrée et une acidité plus faible.

Torréfaction italienne : c’est la plus poussée des trois, au-delà du deuxième crack. Les grains sont très foncés et brillants, et conservent peu de caractéristiques naturelles du grain d’origine. L’acidité a disparu, laissant place à une saveur douce, mais brûlée.