Decaf French

Une torréfaction française d’un café décaféiné par le procédé à la canne à sucre, ce café offre un corps crémeux et des notes assez prononcées de chocolat au lait en tasse. De loin, notre décaféiné le plus vendu.

Relativement récent dans l’univers du décaféiné, le procédé à la canne à sucre tire parti des plantations de canne à sucre au Mexique pour fournir l’acétate d’éthyle produit lors de la fermentation de la canne à sucre, qui sert à décaféiner ce café.

Pour éliminer la caféine, un grain de café vert légèrement étuvé est lavé dans de l’acétate d’éthyle, un alcool qui se lie chimiquement à la caféine. Il est ensuite étuvé une deuxième fois pour éliminer l’alcool et la caféine.

Dans l’ensemble, ce procédé est plus doux que certaines autres méthodes de décaféination et aide le café à conserver une grande partie de ses arômes d’origine, tout en éliminant jusqu’à 98 % de la caféine.
Parfois appelé « décaféiné naturel » ou « décaféiné E.A. »