Costa Rica, La Pastora

La Pastora, c’est le café costaricien dont on parle quand on parle de café costaricien.

Ce café lavé est accessible, net et classique, avec une touche juteuse. Juste assez de notes de fruits à coque pour tempérer sa douceur sirupeuse et prunée, La Pastora est le sujet idéal, quelle que soit la méthode d’extraction qui vous tente.

Sa provenance

La Pastora a retenu notre attention à la table de dégustation grâce à la régularité de son profil, attribuée aux sols si particuliers de la province de San José, au Costa Rica, ainsi qu’aux méthodes de traitement employées par CoopeTarrazu. La composition sédimentaire du sol confère aux cultures de café une acidité caractéristique, tandis que ces riches sols montagneux donnent naissance à des fruits complexes, récoltés puis traités par CoopeTarrazú. La coopérative représente plus de 5 000 partenaires de la province et s’engage en faveur du bien-être de ces partenaires et de leurs communautés. Nous torréfions leur café pour en faire ressortir le caractère sirupeux et équilibré, avec des notes de biscuit au gingembre, d’amande et de prune en tasse.