Colombia Finca Palmichal

Nous dégustons...

POMME JAUNE | MÛRE | ORANGE SANGUINE

Ces grains sont cultivés dans le département du Quindío, en Colombie, qui connaît deux saisons des pluies chaque année : de septembre à novembre et d’avril à juin. Il y a donc deux périodes de floraison et deux récoltes. La deuxième récolte est considérée comme la mitaca (ou récolte intermédiaire), mais le café est récolté presque toute l’année, les producteurs répartissant la production équitablement entre les saisons.

Troisième génération de sa famille à cultiver le café dans cette région, le producteur Atilano Giraldo veille sur environ 350 000 caféiers dans cette ferme ! La production est durable et respectueuse de l’environnement : la pulpe des cerises de café est retraitée pour servir d’engrais organique, et l’eau utilisée lors du traitement est recyclée dans des bassins de drainage avant de retourner dans les cours d’eau naturels.
Cette torréfaction claire et polyvalente convient à toutes les méthodes d’extraction, mais nous l’apprécions particulièrement en espresso ou avec une Aeropress, pour mettre en valeur ses notes vives et fruitées.