Colombia Finca Palmichal

Stiamo assaggiando...

MELA GIALLA | MORA | ARANCIA ROSSA

Questi chicchi sono coltivati nel dipartimento di Quindío, in Colombia, dove ogni anno si verificano due stagioni delle piogge: da settembre a novembre e da aprile a giugno. Per questo ci sono due periodi di fioritura e due raccolti. Il secondo raccolto è considerato la mitaca (o raccolto intermedio), ma il caffè viene raccolto quasi tutto l’anno, poiché i produttori dividono equamente la produzione tra le due stagioni.

Atilano Giraldo, terza generazione della sua famiglia a coltivare caffè in questa regione, gestisce una finca con circa 350.000 piante di caffè! La produzione è sostenibile e attenta all’ambiente: la polpa delle ciliegie di caffè viene riutilizzata come fertilizzante organico e l’acqua usata nella lavorazione viene riciclata in vasche di drenaggio prima di essere reimmessa nei corsi d’acqua naturali.
Questa tostatura chiara e versatile è ottima con qualsiasi metodo di estrazione, ma ci piace particolarmente come espresso o preparata con un'Aeropress, per esaltarne le note vivaci e fruttate.