Colombia Decaf

Profil aromatique :  Sucre brun, noix caramélisée, corps soyeux

Origine(s) : Colombie, plusieurs régions

Procédé : Décaféination à la canne à sucre à l’origine

À propos de l’assemblage :

Il faut bien l’admettre : le décaféiné a mauvaise réputation, principalement parce que les torréfacteurs lui accordent moins d’attention qu’à leurs assemblages habituels. Nous ne faisons pas partie de ces torréfacteurs.

À nos yeux, les amateurs de décaféiné sont les plus grands fans de café qui soient. Réfléchissez-y : ils ne boivent du café que pour son goût, contrairement à nous autres, accros à la caféine.

La décaféination à la canne à sucre utilise un composé naturellement présent, l’acétate d’éthyle (EA), pour décaféiner le café. Le procédé à l’EA est relativement simple. Les grains de café sont humidifiés avec de l’eau, puis l’EA circule à travers eux. L’EA se lie à la caféine contenue dans les grains et l’extrait, tout en préservant la plupart des autres composés aromatiques.

Alors, en hommage aux plus grands fans de café, les amateurs de décaféiné, nous veillons à ce que notre décaféiné soit un aller simple vers le royaume des saveurs.

Avec plaisir, bonne dégustation.