COLOMBIA - Canta Ranas (filter)

fruits à noyau, acidité malique, caramel

Ce microlot 100 % Chiroso a été produit par Edward Sandoval sur sa ferme, Canta Ranas, située sur les contreforts du volcan actif et parc national Los Nevados, près de la petite ville de Santa Isabel, dans le nord du département colombien de Tolima. Après une longue carrière dans le café, où il a travaillé comme conseiller technique et au sein de l’organisme de contrôle qualité FNC, Edward met son expérience, sa perspicacité et son expertise au service de sa propre ferme. La qualité est au cœur de toutes ses pratiques et décisions sur la ferme. Au cours des trois dernières années, il s’est attaché à mettre à jour et à améliorer les infrastructures et les pratiques existantes, afin d’exploiter au mieux le potentiel des terres grâce à des rendements plus élevés et à une qualité en tasse exceptionnelle.