Christmas Passion Pavlova - Limited Edition Blend

Assemblage en édition limitée

Passion Pavlova est notre hommage à la table de Noël australienne, où aucune pavlova n’est complète sans une généreuse cuillerée de fruit de la passion. En son cœur, un café co-fermenté au fruit de la passion selon le procédé honey, issu d’El Vergel Estate en Colombie, où des cerises cultivées dans les régions de Huila, Tolima et Caldas fermentent pendant cinq jours avec des arômes naturels de fruit de la passion. Un café traité par voie naturelle de Minas Gerais et de São Paulo, au Brésil, s’associe à un café lavé des régions orientales de l’Ouganda et à un café naturel de la région d’Oromia, en Éthiopie, pour former la base de cet assemblage.

Le fruit de la passion explose en bouche dès la première gorgée, suivi de notes de grenade, d’agrumes et de chocolat au lait, avec une finale douce de sucre de canne.

ORIGINES

Origines - Colombie, El Vergel Estate, co-fermentation au fruit de la passion
Procédé - Honey + fruit de la passion
Variétés - Castillo, Caturra, Colombia
Altitude - 1 750 m d’altitude

Origines - Éthiopie, Lekempti, Oromia
Procédé - Naturel
Variété - Heirloom éthiopien
Altitude - 1 700 à 1 950 m d’altitude

Origines - Ouganda, Bugisu, Mount Elgon, Paidha, Kasese
Procédé - Lavé
Variétés - Bourbon, SL14, SL28
Altitude - 1 100 à 2 600 m d’altitude

Origines - Brésil, Santos, Minas Gerais et São Paulo

Procédé - Naturel

Variétés - Catuai, Mundo Novo

Altitude - 950 à 1 900 m d’altitude