Cheers Holiday Blend

Notes de dégustation : vin chaud - fruits secs - épices douces - orange sucrée

Torréfaction moyenne

Les cafés Ruby sont faits pour être partagés. Cheers est notre tradition annuelle, élaborée pour être le café que vous choisissez quand les journées refroidissent, celui que vous préparez pour des moments chaleureux entre proches, et votre cadeau de prédilection pour les fêtes. Comme tout ce que nous torréfions chez Ruby, il est torréfié de manière à mettre en valeur les notes sucrées de chaque café, pour une préparation douce et facile, quelle que soit la méthode utilisée.

Pour composer la base de ce mélange, nous avons retrouvé notre partenaire de longue date Finca de Dios, au Guatemala. Ce café familier est issu de l’une des plus anciennes relations de Ruby, et le lot La Morena est devenu un incontournable de ce mélange réconfortant aux notes fruitées. En base, il est doux et sucré, et offre une trame chocolatée qui apporte équilibre et corps.

Notre équipe de torréfaction a essayé de nombreuses versions avant de choisir les deux autres composants de Cheers. Nous recherchions des notes de baies confiturées et une acidité pétillante. Le superbe Ethiopia Bochessa est idéal. Ce café heirloom de Sidama, traité par voie naturelle, rehausse Cheers de notes acidulées de baies, d’agrumes juteux et d’un élégant caractère vineux.

Enfin, nous avons décidé d’ajouter cette année l’un de nos cafés préférés : un lot de la variété yellow caturra du Pérou, produit par Felipe Estela. Ce composant apporte de la gourmandise au mélange de cette année, accentue encore les notes de baies confiturées du Bochessa et fait ressortir les notes de fruits secs de la base Guatemala Finca de Dios.

Quand nous réfléchissons à ce qui fait le charme de Cheers et à ce que nous aimons tant et attendons avec impatience, vous comme nous, tout se résume à un café familier et doux, mais aussi vraiment spécial. Cette édition est un assemblage magnifiquement élaboré qui capture l’esprit de la saison. Nous espérons que chaque tasse partagée apportera chaleur, joie et convivialité.

12 oz / 340 g.

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