Brazil Ibiraci Single Origin

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PRALINÉ | CHOCOLAT AU LAIT | RAISIN

Origine

Pays : Brazil
Région : Ibiraci
Producteurs : petits propriétaires
Altitude : 1 000 - 1 200 m d’altitude
Variétés : Catuai, Mundo Novo
Procédé : Natural

À propos de ce café ;

Ce café est produit dans plusieurs petites exploitations des montagnes du sud-est du Brazil. Ibiraci est une région située à une altitude plus élevée que ses environs, sur un plateau plat qui produit un café de grande qualité.

Pour tirer parti du climat doux et de la maturation plus lente des cerises, les producteurs cultivent des cafés réputés pour leur acidité et leurs profils fruités.

Les machines modernes et les méthodes de culture et de transformation de pointe montrent la voie pour le café de spécialité dans cette région. Pour ces raisons, la récolte mécanisée est assez courante, car elle permet de produire un café de qualité constante, le procédé Natural étant le principal utilisé.

Ibiraci cultive principalement les variétés Catuai et Mundo Novo.

Ce café a été sélectionné et torréfié pour l’espresso.