Brazil Ibiraci Single Origin

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PRALINA | CIOCCOLATO AL LATTE | UVA PASSA

Origine

Paese: Brasile
Regione: Ibiraci
Produttori: piccoli agricoltori
Altitudine: 1.000 - 1.200 m s.l.m.
Varietà: Catuai, Mundo Novo
Processo: Natural

Informazioni su questo caffè;

Questo caffè proviene da una manciata di piccole aziende agricole nelle montagne sudorientali del Brasile. Ibiraci è una regione situata a un'altitudine maggiore rispetto alle aree circostanti: un altopiano pianeggiante che dà origine a caffè di grande qualità.

Per sfruttare il clima mite e la maturazione più lenta delle ciliegie, i produttori coltivano caffè noti per la loro acidità e i profili fruttati.

Macchinari moderni e metodologie all'avanguardia per coltivare e lavorare il caffè stanno aprendo la strada al caffè specialty in questa regione. Per questi motivi, la raccolta meccanizzata è piuttosto comune, perché permette di ottenere un caffè omogeneo e di qualità; il processo Natural è il metodo di lavorazione principale.

A Ibiraci si coltivano soprattutto le varietà Catuai e Mundo Novo.

Questo caffè è stato selezionato e tostato per espresso.