Al Di La - Coffee Blend

(Tanzania Pea Berry / Ethiopian Harrar / Kenyan AA)

Une acidité vive et un corps plein et puissant, avec des notes de cassis.

Tanzanian Pea Berry est un café remarquable, cultivé à l’ombre sur les pentes du mont Kilimandjaro et provenant de petits producteurs de Tanzanie, en Afrique de l’Est, rémunérés trois fois plus que le prix du commerce équitable ! Tanzania Kilimanjaro Pea Berry est spécial parce qu’il est si rare. Seulement 3 à 5 % des grains de café sont des grains peaberry. La plupart des grains de café naissent par paires. Dans chaque cerise de caféier, deux grains poussent côte à côte, ce qui donne la face plate de la plupart des grains. Les peaberries, en revanche, apparaissent lorsqu’une seule des deux graines est fécondée et pousse seule, sans rien venir l’aplatir. Ce sont des individualistes, les francs-tireurs du monde du café. Grâce à leur indépendance, chaque peaberry concentre toutes les qualités habituellement réservées à deux grains.

Ce café Ethiopian Harrar a été produit par l’Oromia Coffee Farmers' Co-operative Union. L’Oromia Coffee Farmers’ Co-operative Union a été fondée en 1999 par 35 coopératives de petits producteurs certifiées biologiques. Ses membres sont des agriculteurs autochtones installés dans le vaste État d’Oromia, au sud et au sud-ouest de l’Éthiopie, qui produit 65 % du café du pays. Les exploitations se trouvent dans des zones montagneuses de forêt tropicale, à des altitudes de 1 500 à 2 000 mètres, où l’électricité et l’eau courante sont rares.

Si la plupart des dégustateurs de café citent le Kenya comme leur origine préférée, ce n’est pas sans raison : nous avons tendance à être fascinés par les acides de fruits biologiques et la clarté des saveurs, et les meilleurs cafés du Kenya ont une vivacité qui surpasse celle de tous les autres. Les cafés kenyans sont faciles à reconnaître lors d’une dégustation à l’aveugle, et même les novices en café de spécialité apprennent rapidement à distinguer leur caractère particulier, car il attire l’attention.

Torréfaction : foncée moyenne

Café artisanal, 340 g