ADIPY Huehuetenango

Le long de la Sierra de los Cuchumatanes, la plus haute chaîne de montagnes d’Amérique centrale, la Coordinadora de Organizaciones de Desarrollo de Concepcion Huista (plus connue sous le nom de « CODECH ») produit certains des meilleurs cafés issus du commerce équitable et biologiques, non seulement dans le département de Huehuetenango, mais dans tout le Guatemala.

L’Asociación de Desarrollo Integral Productivo Yamanonh (ADIPY) est l’une des quatre coopératives qui forment CODECH et regroupe neuf communautés appartenant au peuple Popti.

L’objectif d’ADIPY est d’augmenter les revenus de ses membres grâce à la production et à la commercialisation de café conventionnel et biologique, à la gestion forestière et à la production de légumes par irrigation, en encourageant une utilisation adéquate des ressources naturelles.

Les variétés cultivées dans ces régions sont celles que nous aimons retrouver : Bourbon, Caturra, Pache, Catuai. Le café est cultivé entre 1 700 et 1 900 mètres d’altitude. La tasse révèle une grande douceur, des notes de chocolat et de baies, ainsi qu’une acidité prononcée mais équilibrée : ce café représente le meilleur de Huehuetenango.

Lieu :  Concepcion Huista, Huehuetenango
Producteur : ADIPY Cooperative
Variétés :    Bourbon, Caturra, Pache, Catuai
Procédé :   Lavé
Altitude :   1 700 - 1 900