ADIPY Huehuetenango

Langs de Sierra de los Cuchumatanes, de hoogste bergketen van Centraal-Amerika, produceert de Coordinadora de Organizaciones de Desarrollo de Concepcion Huista (beter bekend als “CODECH”) enkele van de beste Fair Trade- en biologische koffies, niet alleen in het departement Huehuetenango, maar in heel Guatemala.

De Asociación de Desarrollo Integral Productivo Yamanonh (ADIPY) is een van de vier coöperaties die samen CODECH vormen en omvat 9 gemeenschappen die tot de Popti-etnische groep behoren.

ADIPY wil de inkomens van haar leden verhogen door de productie en commercialisering van conventionele en biologische koffie, bosbeheer en de productie van groenten met behulp van irrigatie die het gepaste gebruik van natuurlijke hulpbronnen stimuleert.

De variëteiten die in deze regio’s worden geteeld, zijn precies wat we graag tegenkomen: Bourbon, Caturra, Pache, Catuai. De koffie wordt geteeld op 1.700–1.900 meter boven zeeniveau. In de kop proef je veel zoetheid, smaaknoten van chocolade en bessen en een uitgesproken, maar evenwichtige aciditeit — deze koffie is representatief voor de beste koffies uit Huehuetenango.

Locatie:  Concepcion Huista, Huehuetenango
Producent: ADIPY Cooperative
Variëteit:    Bourbon, Caturra, Pache, Catuai
Verwerking:   Fully washed
Hoogte:   1.700–1.900