Macchiato

Qu’est-ce qu’un café macchiato ?
Le macchiato est également appelé espresso macchiato ou caffè macchiato. C’est une boisson à base d’espresso surmontée d’une petite quantité de mousse de lait. En italien, le terme « macchiato » signifie « marqué » ou « taché » : l’espresso est marqué ou taché par la mousse de lait déposée dessus. 
Les types de macchiato
Il existe deux principaux types de macchiato : l’espresso macchiato, ou caffè macchiato, et le latte macchiato. 

Comment préparer un espresso macchiato ou un café macchiato ? 

• Pour préparer un espresso macchiato, utilisez des grains de café de bonne qualité et faites couler un espresso dans votre tasse. 
• Faites chauffer le lait avant de le faire mousser, ou faites-le chauffer à la vapeur avec la machine à espresso à environ 65 °C : il doit être assez chaud, sans encore frémir. 
• Faites mousser le lait avec un mousseur à lait ou par une autre méthode, par exemple avec une presse française ou un fouet. La mousse doit être sèche, légère et aérienne. 
• Ajoutez ensuite une fine couche de mousse de lait sur votre boisson, en versant lentement pour éviter que les ingrédients ne se mélangent. Vous pouvez aussi prélever uniquement la mousse sèche du dessus à l’aide d’une cuillère et la déposer sur l’espresso. Elle flottera à la surface et ne se mêlera donc pas à l’espresso comme dans un latte. 

La proportion d’espresso est élevée par rapport à celle du lait dans l’espresso macchiato. Le lait vient compléter l’espresso, dont le goût reste bien présent. L’espresso macchiato est généralement servi dans un petit verre. 

Qu’est-ce qu’un latte macchiato ? 
Le latte macchiato est une boisson à base d’espresso, plus douce et composée de couches. Il se prépare en ajoutant un espresso ou un demi-espresso au lait chauffé à la vapeur, puis en le surmontant d’une couche de mousse de lait. La dégustation est très agréable et vous remarquerez une belle transition entre la mousse de lait, l’espresso au lait et le lait chauffé à la vapeur. Le latte macchiato est généralement servi dans un grand verre transparent. 

Quelle est la différence entre un latte macchiato et un café latte ?
La différence entre un latte macchiato et un café latte tient à l’ordre dans lequel les ingrédients sont ajoutés. Dans le latte, on verse d’abord l’espresso, puis le lait chauffé à la vapeur et enfin une couche de lait mousseux. Dans le latte macchiato, on ajoute l’espresso en dernier : la préparation se fait donc dans l’ordre inverse. Une fois le lait chauffé et moussé, versez doucement l’espresso dans votre tasse ou votre verre. Le latte macchiato est donc une boisson composée de couches, tandis que les ingrédients du café latte sont mélangés. Les deux boissons contiennent beaucoup de lait et sont généralement de la même taille.