Macchiato

Wat is een macchiato?
Een macchiato staat ook bekend als een espresso macchiato of caffè macchiato. De macchiato is een espressodrank met een klein beetje melkschuim erop. In het Italiaans betekent de term “macchiato” ‘gemerkt’ of ‘bevlekt’: de espresso wordt dus gemerkt of bevlekt door het melkschuim bovenop. 
Soorten macchiato
Er zijn twee hoofdsoorten macchiato: de espresso macchiato of caffè macchiato en de latte macchiato. 

Hoe maak je een espresso macchiato of macchiato? 

• Voor een espresso macchiato heb je goede koffiebonen nodig. Zet een espresso in je kopje. 
• Verwarm de melk voordat je die opschuimt, of stoom de melk met de espressomachine tot ongeveer 65 °C: dan is de melk heet genoeg, maar kookt die nog niet. 
• Schuim de melk op met een melkopschuimer of op een andere manier, bijvoorbeeld met een French press of een garde. Het schuim moet droog, licht en luchtig zijn. 
• Voeg vervolgens een dun laagje melkschuim toe aan je drankje. Schenk langzaam, zodat de melk en espresso niet mengen. Je kunt ook met een lepel alleen het bovenste, droge schuim afscheppen en op de espresso leggen. Het blijft bovenop drijven en mengt dus niet met de espresso, zoals bij een latte. 

Een espresso macchiato bevat relatief veel espresso en weinig melk. De melk is bedoeld als aanvulling, zodat je de espresso nog goed proeft. Een espresso macchiato wordt meestal in een klein glas geserveerd. 

Wat is een latte macchiato? 
De latte macchiato is een zoetere espressodrank met laagjes. Je maakt hem door een shot of een half shot espresso toe te voegen aan gestoomde melk en af te toppen met een laag melkschuim. Dat zorgt voor een heel aangename smaakbeleving, met een mooie overgang van melkschuim naar espresso met melk en vervolgens gestoomde melk. Een latte macchiato wordt meestal geserveerd in een hoog, transparant glas. 

Wat is het verschil tussen een latte macchiato en een caffè latte?
Het verschil is dat je bij een caffè latte eerst de espresso inschenkt, gevolgd door gestoomde melk en een laatste laag melkschuim. Bij een latte macchiato voeg je de espresso als laatste toe, dus maak je de drank in omgekeerde volgorde. Stoom en schuim de melk dus eerst op en schenk de espresso daarna voorzichtig in je kopje of glas. Een latte macchiato is daarmee een koffiedrank met laagjes, terwijl de ingrediënten van een caffè latte door elkaar gemengd zijn. Beide bevatten veel melk en zijn meestal even groot.