Villa Myriam

La producción y el tueste del café son un arte depurado, y dominar sus técnicas y estrategias requiere tiempo, talento y, sobre todo, tradición. La historia de Villa Myriam está impregnada de esta tradición y tiene unos comienzos humildes.

«A mediados de la década de 1960, mi abuelo construyó una hacienda en la legendaria región de Piendamó, Colombia. Allí plantó sus cafetales y, en honor a su hija Myriam, la llamó Villa Myriam. Desde entonces, ha producido algunos de los mejores cafés por los que Colombia es conocida.
Durante mi estancia en Colombia, pasaba el tiempo jugando y corriendo por los campos de Villa Myriam, y desde muy joven empecé a aprender el oficio del café. Mi abuelo me enseñó a recoger y seleccionar los granos de café o «cerezas», como él los llamaba por su color rojo. Aprendí a quitar la pulpa de la baya y después a secar el interior del grano. Con el tiempo y la práctica, mi abuelo me enseñó a seleccionar distintos granos para determinar cuáles serían los mejores para cada tipo de café, usando sus sentidos del olfato, la vista, el tacto y el gusto, tan refinados. Con el tiempo, sus habilidades de producción alcanzaron la perfección y, para perfeccionar mis habilidades de tueste, completé el retiro de Roasters Guild of America en Oregón en 2018. Allí me formé con algunos de los mejores tostadores del mundo, procedentes de Estados Unidos, China, Australia, Grecia, Italia y otros lugares, que se reunieron para compartir sus mejores prácticas y llevar el café a un nuevo nivel». - David

Con una tradición profundamente arraigada y un talento innato para el oficio, David conoce a fondo el arte del café y ha creado Villa Myriam Coffee para reflejar su pasión, su amor por el café y la historia de su familia.