Villa Myriam

Produkcja i palenie kawy to dopracowana sztuka, a opanowanie jej technik i strategii wymaga czasu, talentu, a przede wszystkim tradycji. Historia Villa Myriam jest głęboko zakorzeniona w tej tradycji i zaczęła się skromnie.

„W połowie lat 60. mój dziadek zbudował hacjendę w legendarnej kolumbijskiej miejscowości Piendamó. To właśnie tutaj założył plantację kawy i na cześć swojej córki, Myriam, nazwał ją Villa Myriam. Od tamtej pory powstaje tu kawa, z której słynie Kolumbia.
Podczas pobytów w Kolumbii spędzałem czas na zabawie i wyścigach po polach Villa Myriam, a już od najmłodszych lat uczyłem się fachu związanego z kawą. Dziadek pokazał mi, jak zbierać i sortować ziarna kawowca, czyli „wiśnie”, jak je nazywał ze względu na ich czerwony kolor. Nauczyłem się usuwać miąższ z owocu, a następnie suszyć znajdujące się w środku ziarno. Dziadek, dzięki czasowi i praktyce, nauczył mnie sortować różne ziarna i określać, które będą najlepsze do poszczególnych rodzajów kawy, wykorzystując swój wyćwiczony zmysł węchu, wzroku, dotyku i smaku. Z czasem jego umiejętności produkcyjne osiągnęły doskonałość. Aby dopracować swoje umiejętności palenia, w 2018 roku ukończyłem kurs Roasters Guild of America w Oregonie. Szkoliłem się tam z najlepszymi palaczami kawy na świecie z USA, Chin, Australii, Grecji, Włoch i innych krajów. Wszyscy spotkali się, by dzielić się najlepszymi praktykami i wynieść kawę na nowy poziom!” – David

Dzięki głęboko zakorzenionej tradycji i wrodzonemu zamiłowaniu do rzemiosła David doskonale zna się na sztuce kawowej. Stworzył Villa Myriam Coffee, by odzwierciedlić swoją pasję i miłość do kawy oraz rodzinną historię z nią związaną!