Villa Myriam

La produzione e la tostatura del caffè sono un’arte affinata, e padroneggiarne le tecniche e le strategie richiede tempo, talento e, soprattutto, tradizione. La storia di Villa Myriam è profondamente radicata in questa tradizione e ha origini umili.

«A metà degli anni Sessanta, mio nonno costruì una hacienda nella leggendaria regione di Piendamó, in Colombia. Fu lì che piantò i suoi campi di caffè e, in omaggio a sua figlia Myriam, la chiamò Villa Myriam. Da allora, ha prodotto alcuni dei migliori caffè per cui la Colombia è famosa.
Durante il periodo trascorso in Colombia, passavo il tempo a giocare e a correre nei campi di Villa Myriam e, fin da piccolo, ho iniziato a imparare l’arte del caffè. Mio nonno mi insegnò a raccogliere e selezionare i chicchi di caffè, o «ciliegie», come le chiamava per via del loro colore rosso. Imparai a rimuovere la polpa dalla bacca e poi ad asciugare il chicco al suo interno. Mio nonno, insieme al tempo e alla pratica, mi insegnò a selezionare i diversi chicchi per capire quali fossero più adatti a determinati tipi di caffè, affidandosi ai suoi sensi affinati dell’olfatto, della vista, del tatto e del gusto. Col tempo, le sue capacità produttive raggiunsero la perfezione e, per affinare le mie competenze nella tostatura, nel 2018 ho partecipato al ritiro della Roasters Guild of America in Oregon. Qui mi sono formato con alcuni dei migliori torrefattori al mondo, provenienti da Stati Uniti, Cina, Australia, Grecia, Italia e altri paesi, riuniti per condividere le loro migliori pratiche e portare il caffè a un nuovo livello!» - David

Grazie a una tradizione profondamente radicata e a un innato senso dell’artigianalità, David conosce a fondo l’arte del caffè e ha creato Villa Myriam Coffee per esprimere la sua passione, il suo amore e la storia della sua famiglia legata al caffè!