Villa Myriam

De productie en branding van koffie is een verfijnd ambacht, en het beheersen van de technieken en strategie ervan kost tijd, talent en bovenal traditie. De geschiedenis van Villa Myriam is doordrenkt van deze traditie en begon bescheiden.

“Halverwege de jaren zestig bouwde mijn grootvader een haciënda in de legendarische regio Piendamó, Colombia. Hier plantte hij zijn koffievelden. Als eerbetoon aan zijn dochter Myriam noemde hij het landgoed Villa Myriam. Sindsdien levert het enkele van de beste koffie waar Colombia om bekendstaat.
Tijdens mijn tijd in Colombia speelde ik op de velden van Villa Myriam en rende ik er rond. Al op jonge leeftijd begon ik het koffievak te leren. Mijn grootvader leerde me hoe ik koffiebonen moest plukken en sorteren. Hij noemde ze ‘kersen’, vanwege hun rode kleur. Ik leerde het vruchtvlees uit de bes te verwijderen en vervolgens de boon vanbinnen te drogen. Samen met de tijd en oefening leerde mijn grootvader me hoe ik verschillende bonen kon sorteren om te bepalen welke het meest geschikt waren voor bepaalde soorten koffie. Daarbij gebruikte hij zijn verfijnde zintuigen voor geur, zicht, tast en smaak. Na verloop van tijd perfectioneerde hij zijn productietechnieken. Om mijn vaardigheden in het branden verder te ontwikkelen, volgde ik in 2018 de Roasters Guild of America-retreat in Oregon. Daar trainde ik met de beste branders ter wereld uit de VS, China, Australië, Griekenland, Italië en andere landen. Ze kwamen allemaal samen om hun beste werkwijzen te delen en koffie naar een nieuw niveau te tillen!” - David

Met diepgewortelde traditie en een aangeboren gevoel voor vakmanschap is David helemaal thuis in de kunst van koffie. Hij heeft Villa Myriam Coffee opgebouwd als weerspiegeling van zijn passie, liefde en familiegeschiedenis rond koffie.