Stumptown Coffee Roasters

Stumptown Coffee Roasters es un tostador y minorista de café con sede en Portland, Oregón, Estados Unidos. El café insignia y la panadería de la cadena abrieron en 1999. Desde entonces, han abierto otros tres cafés, un tostador y una boutique en Portland, así como en Seattle, Nueva York, Los Ángeles, Chicago y Nueva Orleans. Stumptown es propiedad de Peet's Coffee, que a su vez pertenece a JAB Holding Company. La empresa fue pionera en las latas de café cold brew con nitrógeno y sigue innovando en productos de café cold brew.

El modelo de negocio de Stumptown Coffee Roasters

Se considera que los fundadores, Duane Sorenson y Stumptown Coffee Roasters, forman parte del movimiento del café de la tercera ola.

Sorensen y sus colegas visitaban personalmente las fincas de café y, según se cuenta, pagaban precios prémium por los granos, a veces entre tres y cuatro veces el precio del comercio justo. En una ocasión, estableció un récord por pagar el precio más alto por granos de café.

Sorenson también ofrece beneficios poco habituales a sus empleados, como pagar recopilaciones producidas por sus distintas bandas y contratar a un masajista a tiempo completo. Stumptown ha ganado numerosos premios, incluido el de Tostador del Año de 2006.

En 2015, Peet's Coffee adquirió Stumptown Coffee Roasters por una suma que no se hizo pública.

Ubicaciones de Stumptown Coffee Roasters

Stumptown tiene cinco cafés en Portland. Están en SE 45th & Division St., SE 34th & Belmont, Downtown SW 3rd & Ash St., el Ace Hotel, en 1022 SW Stark Street, y el aeropuerto internacional de Portland. La empresa también tiene una panadería y una tienda en su sede, en 100 SE Salmon St. El local original de la sucursal SE había sido una peluquería llamada «The Hair Bender», que usó el nombre Stumptown para una de sus mezclas de espresso emblemáticas.

En noviembre de 2007, Stumptown abrió dos cafés en Seattle. En septiembre de 2009, la empresa abrió también un café en el Ace Hotel de Nueva York. En mayo de 2010, apareció por un tiempo un local temporal en el barrio De Pijp de Ámsterdam. Sorensen lo abrió y afirmó que nunca sería permanente; cerró ese mismo año.

En 2013, Stumptown abrió un segundo café en Nueva York y una tienda de café con tostador en Los Ángeles. En enero de 2014, la empresa empezó a vender café con leche en supermercados. También están abriendo otros cafés en Chicago y Nueva Orleans. En el verano de 2018, Stumptown abrió su tercer café en Nueva York, en la histórica estación de bomberos de Brooklyn.

El café es placer

Es ese momento en que la mano se calienta con la taza, te la acercas a la nariz, inspiras profundamente y, por fin, das un sorbo. Ese sorbo es la culminación de años de trabajo, viajes de miles de kilómetros y pasión. Estos son los pasos que seguimos para que cada sorbo sea perfecto.

Tueste

Creemos que el proceso de tueste debe ser transparente y que es nuestra responsabilidad honrar el trabajo que ya se ha invertido en el café al tostarlo para destacar sus cualidades distintivas. Cada ciclo de tueste es como la curva de desarrollo dentro del tostador: cada minuto o experiencia está inevitablemente ligado al minuto o la experiencia anterior y posterior. Nuestro equipo de tueste reúne 121 años de experiencia colectiva y los pone en práctica cada día. Esa profundidad de conocimientos les permite recibir de nuevo nuestras ofertas habituales en el menú como a un viejo amigo: con calidez, familiaridad y un ojo experto para apreciar los matices que pueden haber cambiado en el café desde su última visita. El tueste es una de las etapas más delicadas y cruciales de la cadena de acontecimientos que llevan a una buena taza de café. Intentamos resaltar lo que hace especial a esa variedad o finca, en lugar de imprimirle nuestro propio sello. Nuestro trabajo consiste en sacar lo mejor del café y, si lo hacemos bien, nadie debería pensar siquiera en el tueste al tomarlo.

Abastecimiento

«Viajar por el mundo para visitar a los productores nos recuerda las diferencias entre cada región y cada finca; nuestro enfoque del abastecimiento y el tueste busca resaltar y honrar esas particularidades. Es una experiencia que nos hace sentir humildes que los productores nos reciban con generosidad y hospitalidad; también intentamos honrar y transmitir eso, a su vez, a nuestros clientes».

—Shauna Alexander,
vicepresidenta de Café y Sostenibilidad

Desde nuestros comienzos, Stumptown ha buscado por todo el mundo los mejores cafés. Crecen en las regiones montañosas de los trópicos, en fincas situadas a gran altitud, con días cálidos, noches frescas y temporadas lluviosas y secas bien diferenciadas. Los microclimas, la composición del suelo, las variedades de café y los métodos de procesamiento poscosecha pueden aportar distintas dimensiones a la taza.

Nuestro equipo de café pasa aproximadamente la mitad del año en países productores, donde se reúne directamente con nuestros productores aliados en sus fincas, beneficios y laboratorios de cata.

El esfuerzo merece la pena. No buscamos el camino fácil comprando de forma anónima granos de calidad media a granel a través de una comercializadora. En cambio, vamos directamente al origen de los mejores cafés: por ejemplo, a esa finca en lo alto de una colina en Etiopía. Caminamos por los campos, nos detenemos entre las camas de secado del café y nos sentamos a compartir una comida y hablar de la cosecha con productores a quienes hemos visitado muchas veces.

Pagamos habitualmente a los productores mucho más de lo que podrían obtener en el mercado de materias primas, porque sabemos que nuestro café requiere más trabajo: recoger a mano cada cereza en su punto óptimo de maduración y procesarla con gran atención al detalle.

Preguntas frecuentes sobre Stumptown Coffee Roasters

¿De dónde es el café Stumptown?

Stumptown Coffee Roasters es un minorista y tostador de café de Portland, Oregón, Estados Unidos, que abrió en 1999. 

¿Quién es el propietario de Stumptown Coffee?

En 2015, JAB Holding Company adquirió una participación mayoritaria en Stumptown Coffee. Poco después, TSG vendió su participación mayoritaria en Stumptown Coffee a Peet’s Coffee, que pertenece a la misma JAB Holding Company. 

¿Es bueno el café Stumptown?

Sí, jueces acreditados nombraron a Stumptown Coffee el segundo mejor tostador de café de Estados Unidos.

¿Dónde comenzó Stumptown Coffee?

Stumptown Coffee comenzó en Portland, Oregón, en 1999.

¿Dónde está Stumptown Coffee?

Stumptown Coffee Roasters es un tostador y minorista de café ubicado en Estados Unidos. Su sede está en Portland, Oregón. La empresa amplió su presencia a ciudades como Seattle, Nueva York, Los Ángeles, Chicago y Nueva Orleans.

¿Qué café Stumptown es mejor para espresso?

Probablemente, el café Stumptown más adecuado para espresso sea Stumptown Hairbender Espresso Beans. Esta mezcla lo tiene todo. Combina granos de café de distintas partes del mundo, como África, Indonesia y Latinoamérica. Tiene notas de chocolate negro y cítricos. 

¿Qué es el café Stumptown?

Stumptown Coffee es un tostador y minorista de café.

¿Quién compró Stumptown Coffee?

La firma de inversión TSG Consumer Partners, con sede en San Francisco, compró Stumptown Coffee después de que su fundador, Duane Sorenson, decidiera vender el tostador de café de Portland. En 2015, TSG vendió su participación mayoritaria en Stumptown a Peet’s Coffee.

¿El café Stumptown es orgánico?

No todo el café Stumptown es orgánico, pero la empresa ofrece algunas opciones. Los mejores cafés orgánicos de Stumptown son Holler Mountain, French Roast, Ethiopia Mordecofe e Indonesia Bies Penantan.

¿Qué café Stumptown es el mejor?

El mejor café Stumptown es Holler Mountain - Organic Whole Bean Coffee.

¿Se pueden reciclar las bolsas de granos de café?

Las bolsas de café que usa Stumptown Coffee están hechas de varias capas de papel, plástico y papel de aluminio que no se pueden separar fácilmente para reciclarlas. Por eso, la bolsa no es reciclable.

¿El café Stumptown es de comercio justo?

Stumptown se ha convertido en uno de los tostadores y minoristas de café más influyentes de Estados Unidos. La empresa recurre únicamente al comercio directo para abastecerse de granos directamente de los productores.

¿Cuánta cafeína tiene el café Stumptown?

El café Stumptown contiene aproximadamente 26,57 mg de cafeína por onza líquida (89,85 por cada 100 ml). Por tanto, una botella de 10,5 onzas líquidas contiene aproximadamente 279 mg de cafeína.

¿Dónde se puede conseguir café Stumptown?

Si pides café por Internet, se recomienda visitar el sitio web oficial de Stumptown para asegurarte de que el producto esté fresco. También se recomiendan vendedores externos como Amazon y Walmart.