Stumptown Coffee Roasters

Stumptown Coffee Roasters è una torrefazione e rivenditore di caffè con sede a Portland, Oregon, USA. Il flagship café e panificio della catena ha aperto nel 1999. Da allora, a Portland hanno aperto altri tre bar, una torrefazione e una boutique, così come a Seattle, New York, Los Angeles, Chicago e New Orleans. Stumptown è di proprietà di Peet's Coffee, a sua volta di proprietà di JAB Holding Company. L'azienda è stata tra le prime a innovare con il caffè cold brew in lattina contenente azoto e continua a innovare nei prodotti cold brew.

Il modello aziendale di Stumptown Coffee Roasters

I fondatori Duane Sorenson e Stumptown Coffee Roasters sono considerati parte del movimento della terza ondata del caffè.

Sorensen e i suoi colleghi visitavano di persona le aziende agricole di caffè e, a quanto si dice, pagavano prezzi premium per i chicchi, a volte da tre a quattro volte il prezzo del commercio equo e solidale. Una volta ha stabilito il record per il prezzo più alto mai pagato per i chicchi di caffè.

Sorenson offre anche vantaggi insoliti ai suoi dipendenti, come pagare le compilation prodotte dalle loro varie band e assumere una massaggiatrice a tempo pieno. Stumptown ha vinto numerosi premi, tra cui quello di Torrefazione dell'anno nel 2006.

Nel 2015, Peet's Coffee ha acquisito Stumptown Coffee Roasters per una somma non resa nota.

Le sedi di Stumptown Coffee Roasters

Stumptown gestisce cinque caffetterie a Portland. Si trovano all'incrocio tra SE 45th e Division St., tra SE 34th e Belmont, in centro all'incrocio tra SW 3rd e Ash St., all'Ace Hotel al 1022 SW Stark Street e all'aeroporto internazionale di Portland. L'azienda ha anche un panificio e un negozio al dettaglio presso la sede centrale, al 100 SE Salmon St. La sede originaria della filiale SE era un tempo un salone da parrucchiere chiamato «The Hair Bender», nome usato da Stumptown per una delle sue miscele di espresso più note.

Nel novembre 2007, Stumptown ha aperto due caffetterie a Seattle. Nel settembre 2009, l'azienda ha aperto anche un café all'Ace Hotel di New York. Nel maggio 2010 è comparso un locale temporaneo «pop-up» nel quartiere De Pijp di Amsterdam. Aperto da Sorensen, che sosteneva non sarebbe mai diventato permanente, ha chiuso nello stesso anno.

Nel 2013, Stumptown ha aperto una seconda caffetteria a New York e una caffetteria/torrefazione a Los Angeles. Nel gennaio 2014, l'azienda ha iniziato a vendere nei negozi di alimentari caffè premiscelato con latte. Altre caffetterie hanno aperto anche a Chicago e New Orleans. Nell'estate del 2018, Stumptown ha inaugurato la sua terza caffetteria a New York, nella storica caserma dei pompieri di Brooklyn.

Il caffè è un piacere

È quel momento in cui la mano si scalda attorno alla tazza, la porti al naso, inspiri profondamente e poi ne assaggi un sorso. Quel sorso è il culmine di anni di lavoro, viaggi di migliaia di chilometri e passione. Ecco i passaggi che seguiamo per fare in modo che ogni sorso sia perfetto.

Tostatura

Crediamo che il processo di tostatura debba essere trasparente e che sia nostra responsabilità rispettare il duro lavoro già investito nel caffè tostandolo in modo da metterne in risalto le qualità distintive. Ogni ciclo di tostatura è come una curva di sviluppo nel cuore della torrefazione: ogni minuto o esperienza è indissolubilmente legato a quello che lo precede e lo segue. Il nostro team di tostatura mette ogni giorno al lavoro complessivamente 121 anni di esperienza. È questa profonda conoscenza che permette di accogliere di nuovo in menu le nostre proposte di sempre come si saluta un vecchio amico: con calore, familiarità e un occhio esperto per le sfumature con cui il caffè può essere cambiato dall'ultima volta. La tostatura è una delle fasi più delicate e fondamentali della catena di eventi che porta a una buona tazza di caffè. Cerchiamo di esaltare ciò che rende interessante quella particolare varietà o azienda agricola, anziché imprimere la nostra firma. Il nostro compito è valorizzare il meglio del caffè e, se lo svolgiamo correttamente, quando lo si beve nessuno dovrebbe nemmeno pensare alla tostatura.

Approvvigionamento

«Viaggiare per il mondo per visitare i produttori ci ricorda le differenze tra ogni regione e ogni azienda agricola; il nostro approccio all'approvvigionamento e alla tostatura mira a mettere in risalto e rispettare queste particolarità. È un privilegio essere accolti con generosità e ospitalità dai produttori; cerchiamo di rispettare e ricambiare questo atteggiamento anche nei confronti dei nostri clienti.»

—Shauna Alexander,
Vicepresidente per il caffè e la sostenibilità

Fin dagli inizi, Stumptown ha cercato in tutto il mondo il miglior caffè disponibile. Cresce nelle regioni montuose dei tropici, in aziende agricole situate ad alta quota, dove le giornate sono calde, le notti fresche e si alternano stagioni delle piogge e stagioni secche. Microclimi, composizione del suolo, varietà di caffè e metodi di lavorazione post-raccolta possono contribuire ciascuno con caratteristiche distintive alla tazza.

Il nostro team del caffè trascorre circa metà dell'anno nei paesi produttori, incontrando direttamente i nostri produttori partner nelle loro aziende agricole, nei loro impianti di lavorazione e nei loro laboratori di cupping.

Ne vale la pena. Non scegliamo la via più facile acquistando in forma anonima chicchi di qualità media all'ingrosso da una società commerciale. Andiamo invece direttamente alla fonte del miglior caffè, per esempio in quell'azienda agricola in cima a una collina in Etiopia. Camminiamo tra i campi, ci fermiamo accanto ai letti di essiccazione del caffè e ci sediamo a condividere un pasto e a parlare del raccolto con produttori che abbiamo incontrato molte volte.

Paghiamo regolarmente ai produttori molto più di quanto potrebbero ottenere sul mercato delle materie prime, perché sappiamo che il nostro caffè richiede più lavoro: raccogliere a mano ogni ciliegia al giusto grado di maturazione e lavorarla con grande attenzione ai dettagli.

Domande frequenti su Stumptown Coffee Roasters

Da dove viene il caffè Stumptown?

Stumptown Coffee Roasters è un rivenditore di caffè e una torrefazione di Portland, Oregon, negli Stati Uniti; ha aperto nel 1999. 

Chi è il proprietario di Stumptown Coffee?

Nel 2015 JAB Holding Company ha acquistato una partecipazione di controllo in Stumptown Coffee. Poco dopo, TSG ha ceduto la sua quota di maggioranza in Stumptown Coffee a Peet's Coffee, di proprietà della stessa JAB Holding Company. 

Il caffè Stumptown è buono?

Sì, giudici accreditati hanno nominato Stumptown Coffee la seconda migliore torrefazione di caffè degli Stati Uniti.

Dove è nata Stumptown Coffee?

Stumptown Coffee è nata a Portland, Oregon, nel 1999.

Dove si trova Stumptown Coffee?

Stumptown Coffee Roasters è una torrefazione e rivenditore di caffè con sede negli Stati Uniti. La sede centrale si trova a Portland, Oregon. L'azienda ha esteso la propria presenza a Seattle, New York, Los Angeles, Chicago e New Orleans.

Quale caffè Stumptown è più adatto all'espresso?

Probabilmente il caffè Stumptown più adatto all'espresso è Stumptown Hairbender Espresso Beans. Questa miscela unisce di tutto, con chicchi di caffè provenienti da tutto il mondo, tra cui Africa, Indonesia e America Latina. Al palato offre note di cioccolato fondente e agrumi. 

Che cos'è Stumptown Coffee?

Stumptown Coffee è una torrefazione e un rivenditore di caffè.

Chi ha acquistato Stumptown Coffee?

Stumptown Coffee è stata acquistata dalla società d'investimento TSG Consumer Partners, con sede a San Francisco, dopo che il fondatore Duane Sorenson ha deciso di vendere la torrefazione di caffè di Portland. Nel 2015 TSG ha ceduto la maggioranza di Stumptown a Peet's Coffee.

Il caffè Stumptown è biologico?

Non tutto il caffè Stumptown è biologico, ma l'azienda ne vende alcune varietà. Tra i migliori caffè biologici di Stumptown ci sono Holler Mountain, French Roast, Ethiopia Mordecofe e Indonesia Bies Penantan.

Qual è il miglior caffè Stumptown?

Il miglior caffè Stumptown è Holler Mountain - Organic Whole Bean Coffee.

I sacchetti dei chicchi di caffè sono riciclabili?

I sacchetti per il caffè utilizzati da Stumptown Coffee sono realizzati con più strati di carta, plastica e alluminio, che non possono essere separati facilmente per il riciclo. Pertanto, il sacchetto non è riciclabile.

Il caffè Stumptown è del commercio equo e solidale?

Stumptown è diventata una delle torrefazioni e dei rivenditori di caffè più influenti degli Stati Uniti. Per procurarsi i chicchi, l'azienda acquista esclusivamente tramite commercio diretto, direttamente dai produttori.

Quanta caffeina contiene il caffè Stumptown?

Il caffè Stumptown contiene circa 26,57 mg di caffeina per oncia fluida (89,85 mg ogni 100 ml). Una bottiglia da 10,5 once fluide contiene quindi circa 279 mg di caffeina.

Dove si può trovare il caffè Stumptown?

Se ordini il caffè online di Stumptown, si consiglia di visitare il sito ufficiale dell'azienda per assicurarti che il prodotto ordinato sia fresco. Sono consigliati anche rivenditori di terze parti come Amazon, Cafendo e Walmart.