Stumptown Coffee Roasters

Stumptown Coffee Roasters to palarnia i sprzedawca kawy z siedzibą w Portland w stanie Oregon w USA. Flagowa kawiarnia i piekarnia sieci zostały otwarte w 1999 roku. Od tego czasu w Portland, a także w Seattle, Nowym Jorku, Los Angeles, Chicago i Nowym Orleanie otwarto trzy kolejne kawiarnie, palarnię i butik. Stumptown należy do Peet's Coffee, które z kolei jest własnością JAB Holding Company. Firma była jednym z pionierów kawy cold brew w puszkach z azotem i nadal wprowadza innowacje w produktach cold brew.

Model biznesowy Stumptown Coffee Roasters

Założyciele Duane Sorenson i Stumptown Coffee Roasters są uznawani za część trzeciej fali kawowej.

Sorensen i jego współpracownicy osobiście odwiedzali farmy kawy i podobno płacili za ziarna ceny premium, niekiedy trzy- lub czterokrotnie wyższe od ceny fair trade. Pewnego razu ustanowił rekord najwyższej ceny za ziarna kawy.

Sorenson oferuje też pracownikom nietypowe benefity, takie jak opłacanie kompilacji nagrywanych przez ich różne zespoły oraz zatrudnienie masażysty na pełny etat. Stumptown zdobyło wiele nagród, w tym tytuł Palarni Roku 2006.

W 2015 roku Peet's Coffee przejęło Stumptown Coffee Roasters za nieujawnioną kwotę.

Lokalizacje Stumptown Coffee Roasters

Stumptown prowadzi pięć kawiarni w Portland. Znajdują się one przy SE 45th & Division St., SE 34th & Belmont, w centrum miasta przy SW 3rd & Ash St., w Ace Hotel przy 1022 SW Stark Street oraz na międzynarodowym lotnisku w Portland. Firma ma także piekarnię i sklep przy swojej siedzibie pod adresem 100 SE Salmon St. Pierwsza lokalizacja oddziału przy SE mieściła wcześniej salon fryzjerski o nazwie „The Hair Bender”, od której nazwano jedną z autorskich mieszanek espresso Stumptown.

W listopadzie 2007 roku Stumptown otworzyło dwie kawiarnie w Seattle. We wrześniu 2009 roku firma otworzyła też kawiarnię w Ace Hotel w Nowym Jorku. W maju 2010 roku w amsterdamskiej dzielnicy De Pijp pojawił się tymczasowy lokal typu pop-up. Otworzył go Sorensen, który zapewniał, że nie będzie to stałe miejsce; jeszcze w tym samym roku lokal zamknął podwoje.

W 2013 roku Stumptown otworzyło drugą kawiarnię w Nowym Jorku oraz kawiarnię i palarnię kawy w Los Angeles. W styczniu 2014 roku firma rozpoczęła sprzedaż kawy z mlekiem w sklepach spożywczych. Kolejne kawiarnie powstają również w Chicago i Nowym Orleanie. Latem 2018 roku Stumptown otworzyło trzecią kawiarnię w Nowym Jorku, w zabytkowej remizie strażackiej na Brooklynie.

Kawa to przyjemność

To ta chwila, gdy ogrzewasz dłonie o kubek, unosisz go do nosa, bierzesz głęboki wdech, a potem łyk. Ten łyk jest zwieńczeniem lat pracy, podróży na dystansie trzech tysięcy mil i pasji. Oto kroki, które podejmujemy, aby każdy łyk był doskonały.

Palenie

Uważamy, że proces palenia powinien być transparentny, a naszym obowiązkiem jest uszanować trud włożony w kawę i wypalić ją tak, by podkreślić jej wyjątkowe cechy. Każdy cykl palenia przypomina etap rozwoju ziaren w bębnie palarki — każda minuta i każde doświadczenie są nierozerwalnie związane z tymi, które je poprzedzają i po nich następują. Nasz zespół palarni ma łącznie 121 lat doświadczenia w paleniu kawy. Ta ogromna wiedza pozwala mu z radością przywracać do menu nasze stałe pozycje, niczym witać starego przyjaciela — serdecznie, z zażyłością i wprawnym okiem, dostrzegającym subtelne zmiany, jakie mogły zajść w kawie od jej ostatniej wizyty. Palenie to jeden z najdelikatniejszych i najważniejszych etapów na drodze do dobrej filiżanki kawy. Staramy się podkreślić to, co wyróżnia daną odmianę lub farmę, zamiast nadawać kawie własny charakter. Chcemy wydobyć z kawy to, co najlepsze, a jeśli dobrze wykonamy swoją pracę, podczas picia nikt nie powinien nawet myśleć o paleniu.

Pozyskiwanie

„Podróże po świecie i wizyty u producentów przypominają nam o różnicach między poszczególnymi regionami i farmami. Nasze podejście do pozyskiwania i palenia kawy ma na celu podkreślenie i uszanowanie tych różnic. Pokora towarzyszy nam, gdy producenci witają nas z hojnością i gościnnością; staramy się odwzajemniać ten gest i okazywać podobną gościnność naszym klientom”.

—Shauna Alexander,
wiceprezeska ds. kawy i zrównoważonego rozwoju

Od początku działalności Stumptown szuka najlepszej kawy na świecie. Rośnie ona w górzystych regionach strefy międzyzwrotnikowej — na farmach położonych wysoko, gdzie dni są ciepłe, noce chłodne, a pory deszczowa i sucha wyraźnie się od siebie różnią. Mikroklimat, skład gleby, odmiany kawy i metody obróbki po zbiorach mogą nadać filiżance wyjątkowe cechy.

Nasz zespół kawowy spędza około połowy roku w krajach producenckich, spotykając się bezpośrednio z naszymi partnerskimi producentami na ich farmach, w młynach i laboratoriach cuppingowych.

Warto włożyć w to wysiłek. Nie idziemy na łatwiznę i nie kupujemy anonimowo hurtowych ilości ziaren średniej jakości od firmy handlowej. Zamiast tego docieramy prosto do źródła najlepszej kawy — na przykład na farmę na szczycie wzgórza w Etiopii. Wędrujemy przez pola, stajemy pośród podniesionych platform do suszenia kawy, siadamy do wspólnego posiłku i rozmawiamy o zbiorach z producentami, których spotkaliśmy już wiele razy.

Zazwyczaj płacimy producentom znacznie więcej, niż mogliby uzyskać na rynku surowców, ale rozumiemy, że nasza kawa wymaga więcej pracy — ręcznego zbierania każdego owocu kawowca w idealnym momencie dojrzałości i bardzo starannej obróbki.

Często zadawane pytania o Stumptown Coffee Roasters

Skąd pochodzi kawa Stumptown?

Stumptown Coffee Roasters to sprzedawca kawy i palarnia z Portland w stanie Oregon w Stanach Zjednoczonych. Firma powstała w 1999 roku. 

Kto jest właścicielem Stumptown Coffee?

W 2015 roku JAB Holding Company kupiło pakiet kontrolny Stumptown Coffee. Wkrótce potem TSG sprzedało swoje większościowe udziały w Stumptown Coffee firmie Peet’s Coffee, która należy do tej samej JAB Holding Company. 

Czy kawa Stumptown jest dobra?

Tak, Stumptown Coffee została uznana przez niezależnych sędziów za drugą najlepszą palarnię kawy w Stanach Zjednoczonych.

Gdzie powstała Stumptown Coffee?

Stumptown Coffee powstała w Portland w stanie Oregon w 1999 roku.

Gdzie znajduje się Stumptown Coffee?

Stumptown Coffee Roasters to palarnia i sprzedawca kawy z siedzibą w Stanach Zjednoczonych. Jej centrala znajduje się w Portland w stanie Oregon. Firma rozszerzyła działalność na takie miasta jak Seattle, Nowy Jork, Los Angeles, Chicago i Nowy Orlean.

Która kawa Stumptown najlepiej nadaje się do espresso?

Stumptown Hairbender Espresso Beans to prawdopodobnie kawa Stumptown, która najlepiej nadaje się do espresso. Ta mieszanka łączy w sobie różne kawy. Ziarna pochodzą z całego świata, między innymi z Afryki, Indonezji i Ameryki Łacińskiej. W smaku wyczuwalne są nuty gorzkiej czekolady i cytrusów. 

Czym jest Stumptown Coffee?

Stumptown Coffee to palarnia i sprzedawca kawy.

Kto kupił Stumptown Coffee?

Stumptown Coffee kupiła firma inwestycyjna TSG Consumer Partners z siedzibą w San Francisco, gdy jej założyciel Duane Sorenson zdecydował się sprzedać palarnię kawy w Portland. W 2015 roku TSG sprzedało większościowy pakiet udziałów Stumptown firmie Peet’s Coffee.

Czy kawa Stumptown jest ekologiczna?

Nie wszystkie kawy Stumptown są ekologiczne, ale firma ma w ofercie kilka takich produktów. Najlepsze ekologiczne kawy Stumptown to Holler Mountain, French Roast, Ethiopia Mordecofe i Indonesia Bies Penantan.

Która kawa Stumptown jest najlepsza?

Najlepsza kawa Stumptown to Holler Mountain — ekologiczna kawa w ziarnach w całości.

Czy opakowania na ziarna kawy nadają się do recyklingu?

Opakowania na kawę Stumptown składają się z wielu warstw papieru, plastiku i folii, których nie da się łatwo rozdzielić na potrzeby recyklingu. Dlatego nie nadają się do recyklingu.

Czy kawa Stumptown jest fair trade?

Stumptown stała się jedną z najbardziej wpływowych palarni i sprzedawców kawy w Stanach Zjednoczonych. Firma pozyskuje ziarna wyłącznie w ramach handlu bezpośredniego, kupując je bezpośrednio od producentów.

Ile kofeiny zawiera kawa Stumptown?

Kawa Stumptown zawiera około 26,57 mg kofeiny na uncję płynu (89,85 mg na 100 ml). Butelka o pojemności 10,5 uncji płynu zawiera więc około 279 mg kofeiny.

Gdzie dostać kawę Stumptown?

Jeśli zamawiasz kawę online, zalecamy odwiedzić oficjalną stronę Stumptown, aby mieć pewność, że zamawiany produkt jest świeży. Polecani są również sprzedawcy zewnętrzni, tacy jak Amazon, Cafendo i Walmart.