Stumptown Coffee Roasters

Stumptown Coffee Roasters is een koffiebrander en retailer in Portland, Oregon, VS. Het eerste café en de bakkerij van de keten openden in 1999. Sindsdien zijn er in Portland nog drie andere koffiehuizen, een branderij en een boetiek geopend, evenals vestigingen in Seattle, New York, Los Angeles, Chicago en New Orleans. Stumptown is eigendom van Peet's Coffee, dat op zijn beurt eigendom is van JAB Holding Company. Het bedrijf was een vroege vernieuwer van ingeblikte cold brew-koffie met stikstof en blijft vernieuwen met cold brew-producten.

Het bedrijfsmodel van Stumptown Coffee Roasters

Oprichter Duane Sorenson en Stumptown Coffee Roasters worden beschouwd als onderdeel van de third wave-beweging in koffie.

Sorensen en zijn collega's bezochten koffieboerderijen persoonlijk en betaalden naar verluidt premiumprijzen voor de bonen, soms drie tot vier keer de fairtradeprijs. Ooit vestigde hij een record voor de hoogste prijs voor koffiebonen.

Sorenson biedt zijn werknemers ook ongebruikelijke extra's, zoals het betalen voor compilaties van hun verschillende bands en het in dienst nemen van een fulltime massagetherapeut. Stumptown heeft talloze prijzen gewonnen, waaronder de titel Brander van het Jaar in 2006.

In 2015 werd Stumptown Coffee Roasters voor een onbekend bedrag overgenomen door Peet's Coffee.

Vestigingen van Stumptown Coffee Roasters

Stumptown heeft vijf koffiehuizen in Portland. Die bevinden zich op SE 45th & Division St., SE 34th & Belmont, Downtown SW 3rd & Ash St., Ace Hotel op 1022 SW Stark Street en Portland International Airport. Het bedrijf heeft ook een bakkerij en winkel bij het hoofdkantoor op 100 SE Salmon St. De oorspronkelijke vestiging in de wijk SE was vroeger een kapsalon met de naam "The Hair Bender", die de naam Stumptown gebruikte voor een van zijn kenmerkende espressoblends.

In november 2007 opende Stumptown twee cafés in Seattle. In september 2009 opende het bedrijf ook een café in het Ace Hotel in New York. In mei 2010 verscheen er tijdelijk een pop-upvestiging in de Amsterdamse wijk De Pijp. De vestiging werd geopend door Sorensen, die zei dat deze nooit permanent zou zijn, en sloot datzelfde jaar de deuren.

In 2013 opende Stumptown een tweede koffiehuis in New York en een koffiehuis/branderij in Los Angeles. In januari 2014 begon het bedrijf met de verkoop van koffie met melk in supermarkten. Ook in Chicago en New Orleans openen nieuwe cafés. In de zomer van 2018 opende Stumptown zijn derde café in New York, in het historische Brooklyn Firehouse.

Koffie draait om genieten

Dat moment waarop je hand wordt verwarmd door de mok, je hem naar je neus brengt, diep inademt en dan een slok neemt. Die slok is het resultaat van jarenlang werk, reizen van duizenden kilometers en passie. Dit zijn de stappen die we zetten om ervoor te zorgen dat elke slok perfect is.

Branden

We vinden dat het brandproces transparant moet zijn en dat het onze verantwoordelijkheid is om het harde werk dat al in de koffie is gestoken te respecteren door de bonen zo te branden dat hun kenmerkende eigenschappen naar voren komen. Elke branding is als een ontwikkelingsboog in de buik van de brander—elke minuut en elke ervaring is onlosmakelijk verbonden met de minuut of ervaring ervoor en erna. Ons brandteam brengt elke dag samen 121 jaar brandervaring mee naar het werk. Dankzij die diepgaande kennis kunnen ze onze vaste koffies weer op het menu verwelkomen als een oude vriend—hartelijk en vertrouwd, met een geoefend oog voor de subtiele veranderingen in de koffie sinds de vorige keer. Branden is een van de meest delicate en cruciale onderdelen van de reeks stappen die leiden tot een goede kop koffie. We proberen te benadrukken wat die specifieke variëteit of boerderij bijzonder maakt, in plaats van er onze eigen stempel op te drukken. We willen het beste in de koffie naar voren halen en als we ons werk goed doen, denkt niemand tijdens het drinken aan de branding.

Inkoop

“Door de wereld over te reizen om producenten te bezoeken, worden we herinnerd aan de verschillen tussen elke regio en elke boerderij. Bij onze inkoop en branding streven we ernaar die verschillen te benadrukken en te respecteren. Het is nederig om zo gastvrij en gul door producenten te worden ontvangen; ook dat proberen we op onze beurt te respecteren en aan onze klanten over te brengen.”

—Shauna Alexander,
vicepresident koffie en duurzaamheid

Vanaf het begin zoekt Stumptown overal ter wereld naar de beste koffie. Die koffie groeit in bergachtige tropische gebieden—op boerderijen hoog boven zeeniveau, met warme dagen, koele nachten en duidelijke regen- en droge seizoenen. Microklimaten, bodemsamenstelling, koffie cultivars en verwerkingsmethoden na de oogst kunnen elk een eigen dimensie aan de kop toevoegen.

Ons koffieteam brengt ongeveer de helft van het jaar door in producerende landen. Daar ontmoeten ze onze producentenpartners persoonlijk, op hun boerderijen, bij hun verwerkingsstations en in hun cuppinglabs.

De inspanning is het waard. We kiezen niet voor de gemakkelijke weg door anoniem middelmatige bonen in bulk bij een handelshuis te kopen. In plaats daarvan gaan we rechtstreeks naar de bron van de beste koffie—bijvoorbeeld die boerderij op een heuvel in Ethiopië. We trekken door de velden, staan tussen de droogbedden voor koffie en schuiven aan voor een maaltijd en een gesprek over de oogst met producenten die we al vaak hebben ontmoet.

We betalen producenten regelmatig veel meer dan ze op de grondstoffenmarkt zouden kunnen krijgen, omdat we begrijpen dat onze koffie meer werk vraagt—elke koffiebes moet op het ideale rijpheidsmoment met de hand worden geplukt en met veel aandacht voor detail worden verwerkt.

Veelgestelde vragen over Stumptown Coffee Roasters

Waar komt Stumptown-koffie vandaan?

Stumptown Coffee Roasters is een koffieretailer en branderij uit Portland, Oregon, in de Verenigde Staten. Het bedrijf opende in 1999. 

Wie is eigenaar van Stumptown Coffee?

JAB Holding Company verwierf in 2015 een controlerend belang in Stumptown Coffee. Kort daarna verkocht TSG zijn meerderheidsbelang in Stumptown Coffee aan Peet’s Coffee, dat eigendom is van dezelfde JAB Holding Company. 

Is Stumptown-koffie goed?

Ja, bevoegde juryleden riepen Stumptown Coffee uit tot de op één na beste koffiebrander in de Verenigde Staten.

Waar is Stumptown Coffee begonnen?

Stumptown Coffee begon in 1999 in Portland, Oregon.

Waar is Stumptown Coffee gevestigd?

Stumptown Coffee Roasters is een koffiebrander en retailer in de Verenigde Staten. Het hoofdkantoor bevindt zich in Portland, Oregon. Het bedrijf heeft zijn bereik uitgebreid naar onder meer Seattle, New York, Los Angeles, Chicago en New Orleans.

Welke Stumptown-koffie is het meest geschikt voor espresso?

Waarschijnlijk zijn Stumptown Hairbender Espresso Beans het meest geschikt voor espresso. Deze blend heeft het allemaal en bestaat uit koffiebonen van over de hele wereld, bijvoorbeeld uit Afrika, Indonesië en Latijns-Amerika. De smaak heeft tonen van pure chocolade en citrus. 

Wat is Stumptown Coffee?

Stumptown Coffee is een koffiebrander en retailer.

Wie heeft Stumptown Coffee gekocht?

Stumptown Coffee werd gekocht door de in San Francisco gevestigde investeringsmaatschappij TSG Consumer Partners, nadat oprichter Duane Sorenson besloot de koffiebranderij in Portland te verkopen. In 2015 verkocht TSG het meerderheidsbelang in Stumptown aan Peet’s Coffee.

Is Stumptown-koffie biologisch?

Niet alle koffie van Stumptown is biologisch, maar het bedrijf verkoopt wel enkele biologische koffies. De beste biologische koffies van Stumptown zijn Holler Mountain, French Roast, Ethiopia Mordecofe en Indonesia Bies Penantan.

Welke Stumptown-koffie is de beste?

De beste Stumptown-koffie is Holler Mountain - Organic koffiebonen.

Zijn koffiezakken recyclebaar?

De koffiezakken die Stumptown Coffee gebruikt, bestaan uit meerdere lagen papier, plastic en folie die moeilijk van elkaar te scheiden zijn voor recycling. De zak is daarom niet recyclebaar.

Is Stumptown-koffie fairtrade?

Stumptown Coffee is uitgegroeid tot een van de invloedrijkste koffiebranders en retailers in de Verenigde Staten. Het bedrijf koopt uitsluitend rechtstreeks in bij de producenten om bonen van hen te verkrijgen.

Hoeveel cafeïne zit er in Stumptown-koffie?

De koffie van Stumptown bevat ongeveer 26,57 mg cafeïne per fluid ounce (89,85 mg per 100 ml). Een fles van 10,5 fluid ounce bevat dus ongeveer 279 mg cafeïne.

Waar kun je Stumptown-koffie krijgen?

Als je Stumptown online bestelt, is het raadzaam om naar de officiële website van Stumptown te gaan, zodat je zeker weet dat het product vers is. Ook externe verkopers zoals Amazon, Cafendo en Walmart worden aanbevolen.