Spirit Animal coffee

Comprometidos con granos que combinan lujo y sostenibilidad,
para una nueva experiencia cafetera que transforma tu paladar y nuestro planeta.

UNA NUEVA FORMA DE ENTENDER EL CAFÉ

El respeto está en la esencia de nuestro café: respeto por los cultivadores expertos, quienes disfrutan del café con pasión, el personal comprometido y cada cafeto. Obtenemos todos nuestros granos de agricultores independientes de Honduras, cuya experiencia en el cultivo del café se remonta a varias generaciones. Al dar la vuelta a la economía de la cadena de suministro habitual del sector, pagamos salarios justos a los cultivadores e incluso reinvertimos nuestros propios beneficios en nuestras fincas, para que los agricultores puedan dedicarse a lo que mejor saben hacer: cultivar productos orgánicos de calidad con esmero y meticulosidad. 

Nuestras fincas están situadas a gran altitud, a unos 5.000 pies, donde la maduración más lenta de los cafetos permite que sus frutos alcancen el dulzor óptimo. También somos cuidadosos con la cosecha: seleccionamos solo el 1 % de los mejores granos, medimos el dulzor de las cerezas con un refractómetro y recolectamos a mano únicamente los frutos que alcanzan entre 18 y 20 grados Brix. En el proceso de secado, supervisamos cuidadosamente cada grano para que llegue a su estado óptimo sin perjudicar su sabor ni su integridad, ya sea con técnicas que aprovechan el sol, como el proceso natural y honey, o con el proceso lavado, más estandarizado. Como todas nuestras fincas son microlotes y, por tanto, procesan los granos en microlotes, nos comprometemos a no anteponer nunca la cantidad a la calidad. 

El café Spirit Animal que recibes es, por tanto, el producto de una industria cafetera diferente y un motor de cambio cultural. Es una nueva forma de café que combina un sabor inspirador con una reciprocidad sostenible, para disfrutar de una taza intensa y orgullosa.  

LUIS ALVARADO - DIRECTOR DE OPERACIONES

Vengo de Barrio el Tigre, un barrio humilde de Cabañas, en la región de Copan. Aunque me formé como docente, mi vocación me llevó por otro camino: convertirme en catador de café de cinco estrellas. Mi trayectoria en el mundo del café comenzó en 2009, cuando aprendí el arte de la cata en la Escuela de Catadores de Honduras. Después, supervisé y gestioné el control de calidad para reconocidos exportadores de café hondureño durante siete años. Mi trabajo consistía en asegurarme de que solo enviáramos los mejores lotes, porque nuestros mercados eran muy exigentes. La responsabilidad era enorme: estaban en juego nuestra reputación e integridad profesional. En 2014, empecé a participar como juez nacional de la Cup of Excellence en Honduras. Fue un logro importante: solo los mejores catadores del país tienen la oportunidad de trabajar junto a los catadores más reconocidos del mundo. Esta experiencia se convirtió en una labor continua para mí: me invitaron a formar parte del jurado todos los años siguientes. Me apasiona mi misión y siempre estoy dispuesto a compartir mis conocimientos. Por eso, y por mi trayectoria, la gente del sector cafetero de aquí me llama «el Maestro».

KATHYA IRIAS - PRESIDENTA

Nací y crecí en Honduras, y desde pequeña he sentido amor por la tierra y todo lo que produce. Al hundir los pies en el suelo y sentir la vida que nos da, aprendí a plantar y cosechar acompañando a mis padres. 

Pero la lección más importante fue servir y respetar a todas las personas que trabajan la tierra, independientemente de su posición social o función. La agronomía era y sigue siendo una de las profesiones más exigentes y peor pagadas de mi país. Nunca olvidaré lo que era sentarme con los agricultores a tomar una taza de café cultivado en casa. Hablábamos de sus condiciones de vida, de los retos que afrontaban al cultivar café en sus propias tierras y de lo terriblemente infravalorado que estaba el café en el mercado local. Y con cada sorbo deliciosamente puro, paradójicamente cultivado con esmero y fuerte frente a las dificultades socioeconómicas, descubrí mi pasión: compartir el café de mi país para inspirar la reciprocidad y el respeto.

Hoy, veinte años después, he creado Spirit Animal coffee para aprovechar mi experiencia empresarial y mejorar la vida de los pequeños agricultores. Llevan siglos siendo expertos en cultivar la mejor esencia del café; ahora espero compartir con el mundo la vitalidad que se saborea en estos granos, para que luego pueda volver, de manera justa, a las comunidades trabajadoras que los producen.  

¿Por qué el café? Porque me encantan tanto el proceso como el resultado: una taza de café revitalizante. Pero, sobre todo, porque más del 20 % de la población de mi país vive de la industria cafetera. Son más de 100.000 familias que pueden mejorar su calidad de vida y asegurarse un futuro más sostenible.  

Ahora, Spirit Animal coffee te invita a tomar café con propósito y descubrir la inspiración de disfrutar del momento. Celebremos con una auténtica taza de café.

«CUANDO ENCUENTRAS TU PROPÓSITO,  OCURREN GRANDES COSAS»