Spirit Animal coffee

Impegnati a offrire chicchi che uniscono lusso e sostenibilità,
per una nuova esperienza di caffè che cambia il tuo palato e il nostro pianeta.

UN CAFFÈ DI TUTT’ALTRA SPECIE

Il rispetto è alla base del nostro caffè: rispetto per i coltivatori esperti, gli appassionati degustatori, il personale dedito al proprio lavoro e ogni singola pianta di caffè. Ci riforniamo esclusivamente da coltivatori indipendenti in Honduras, dove l’esperienza nella coltivazione del caffè si tramanda da generazioni. Ribaltando le regole economiche della filiera tradizionale, paghiamo ai coltivatori salari equi e reinvestiamo persino i nostri profitti nelle nostre aziende agricole, consentendo ai coltivatori di dedicarsi al meglio a ciò che sanno fare: coltivare con cura e meticolosità caffè biologico di qualità. 

Le nostre aziende agricole si trovano tutte ad altitudini elevate, intorno ai 5.000 piedi, dove la maturazione più lenta delle piante dà ai frutti più tempo per raggiungere la dolcezza ottimale. Anche la raccolta è altrettanto scrupolosa: selezioniamo solo l’1% migliore dei chicchi, misurando la dolcezza delle ciliegie con un rifrattometro e raccogliendo a mano solo i frutti che raggiungono un valore compreso tra 18 e 20 gradi Brix. Durante l’essiccazione, ogni chicco viene monitorato con attenzione per raggiungere la condizione ottimale senza compromettere gusto e integrità, che si tratti di tecniche di essiccazione al sole come natural e honey o del processo washed, più standardizzato. Poiché le nostre aziende agricole sono tutte micro-lotti e lavorano quindi i chicchi solo in micro-lotti, ci impegniamo a non anteporre mai la quantità alla qualità. 

Il caffè Spirit Animal che ricevi è quindi il frutto di un’industria del caffè diversa e un motore di cambiamento culturale. È una nuova specie di caffè, che unisce un gusto fonte d’ispirazione a una reciprocità sostenibile, per un’esperienza intensa da assaporare con orgoglio.  

LUIS ALVARADO - DIRETTORE OPERATIVO

Vengo dal Barrio el Tigre, un quartiere umile di Cabañas, nella regione di Copán. Ho una formazione professionale da insegnante, ma la mia vocazione interiore mi ha condotto su un’altra strada: quella di assaggiatore di caffè a cinque stelle. La mia carriera nel mondo del caffè è iniziata nel 2009, quando ho imparato l’arte del cupping alla School of Tasters of Honduras. In seguito, per sette anni ho supervisionato e gestito il controllo qualità per noti esportatori di caffè honduregni. Il mio compito era assicurarmi che spedissimo solo le partite migliori, perché i nostri mercati erano molto esigenti. La responsabilità era enorme: erano in gioco la nostra reputazione e la nostra integrità professionale. Nel 2014 ho iniziato a partecipare come giudice al Cup of Excellence nazionale in Honduras. È stato un traguardo importante: solo ai migliori assaggiatori del Paese viene data la possibilità di lavorare al fianco dei più rinomati assaggiatori del mondo. Per me questa esperienza è diventata un impegno continuativo: negli anni successivi sono stato invitato a far parte della giuria ogni anno. Sono appassionato della mia missione e sempre pronto a condividere le mie conoscenze. È per questo, insieme alla mia precedente carriera, che nel settore del caffè qui mi chiamano «il Professore».

KATHYA IRIAS - PRESIDENTE

Nata e cresciuta in Honduras, ho imparato ad amare la terra e tutto ciò che produce. Affondando i piedi nel suolo e sentendo la vita che dona, ho imparato a piantare e raccogliere accompagnando i miei genitori. 

Ma la lezione più importante è stata quella di servire e rispettare chiunque lavori la terra, a prescindere dalla condizione sociale o dal ruolo. L’agronomia è stata, e continua a essere, una delle professioni più impegnative e meno retribuite del mio Paese. Non dimenticherò mai com’era sedersi con i coltivatori e bere una tazza di caffè coltivato in casa. Parlavo con loro delle condizioni di vita e delle difficoltà che affrontavano coltivando caffè sulla propria terra, e di quanto il café fosse terribilmente sottovalutato sul mercato locale. E a ogni sorso, deliziosamente puro, nutrito paradossalmente dalla cura e capace di resistere alle avversità socioeconomiche, ho scoperto la mia passione: condividere il caffè del mio Paese come fonte d’ispirazione per la reciprocità e il rispetto.

Oggi, vent’anni dopo, ho creato il caffè Spirit Animal per mettere la mia esperienza imprenditoriale al servizio del miglioramento delle condizioni di vita dei piccoli coltivatori. Sono già esperti da secoli nel valorizzare al meglio l’essenza del caffè; ora spero di condividere con il mondo la vitalità racchiusa in questi chicchi, affinché possa poi tornare, in modo equo, alle comunità laboriose che li producono.  

Perché il caffè? Perché amo sia il processo sia il risultato: una tazza di caffè che dà la carica. Ma soprattutto perché oltre il 20% della popolazione del mio Paese vive dell’industria del caffè. Sono più di 100.000 famiglie che possono migliorare la propria qualità di vita e garantire un futuro più sostenibile.  

Ora, il caffè Spirit Animal ti invita a bere con uno scopo, scoprendo l’ispirazione di assaporare il momento. Festeggiamo con una vera tazza di caffè.

«QUANDO TROVI IL TUO SCOPO, ACCADONO GRANDI COSE»