Spirit Animal coffee

Oddajemy się ziarnom, które łączą luksus ze zrównoważonym rozwojem,
by tworzyć nowe kawowe doświadczenie, które zmienia twoje podniebienie i naszą planetę.

INNY WYMIAR KAWY

U podstaw naszej kawy leży szacunek — dla wykwalifikowanych plantatorów, osób z pasją delektujących się kawą, zaangażowanego zespołu i każdego drzewka kawowca. Wszystkie ziarna pozyskujemy od niezależnych plantatorów w Hondurasie, których doświadczenie w uprawie kawy sięga pokoleń. Odwracamy typowy dla branży model łańcucha dostaw: płacimy plantatorom uczciwe wynagrodzenie, a nawet reinwestujemy własne zyski w nasze farmy, dając im możliwość skupienia się na tym, co potrafią najlepiej — starannej i dokładnej uprawie wysokiej jakości kawy organicznej. 

Nasze farmy znajdują się na dużych wysokościach, około 5000 stóp n.p.m., gdzie wolniejsze dojrzewanie drzewek daje ich owocom więcej czasu na osiągnięcie optymalnej słodyczy. Równie starannie podchodzimy do zbiorów: wybieramy tylko 1% najlepszych ziaren, mierząc słodycz wiśni refraktometrem i ręcznie zrywając wyłącznie owoce o wyniku od 18 do 20 stopni w skali Brixa. Podczas suszenia uważnie kontrolujemy każde ziarno, by osiągnęło optymalny stan bez uszczerbku dla smaku i jakości — zarówno przy metodach wykorzystujących słońce, takich jak natural i honey, jak i przy bardziej standardowej metodzie washed. Ponieważ nasze farmy to mikroloty, a ziarna przetwarzamy w małych partiach, nigdy nie stawiamy ilości ponad jakość. 

Kawa Spirit Animal, którą otrzymujesz, jest więc owocem innego podejścia do branży kawowej i siłą napędową zmian kulturowych. To nowy wymiar kawiarni — połączenie inspirującego smaku i zrównoważonej wzajemności, które pozwala delektować się kawą z dumą i odwagą.  

LUIS ALVARADO – DYREKTOR OPERACYJNY

Pochodzę z Barrio el Tigre, skromnej dzielnicy Cabañas w regionie Copán. Z wykształcenia jestem nauczycielem, ale wewnętrzne powołanie skierowało mnie na inną ścieżkę: zostałem pięciogwiazdkowym degustatorem kawy. Moja kariera w świecie kawy rozpoczęła się w 2009 roku, gdy w honduraskiej Szkole Degustatorów uczyłem się sztuki cuppingu. Następnie przez siedem lat nadzorowałem i zarządzałem kontrolą jakości u znanych honduraskich eksporterów kawy. Dbałem o to, by wysyłane partie obejmowały wyłącznie najlepszą kawę, ponieważ nasze rynki stawiały bardzo wysokie wymagania. Spoczywała na mnie ogromna odpowiedzialność: stawką była nasza reputacja i zawodowa uczciwość. W 2014 roku zacząłem brać udział jako sędzia krajowego konkursu Cup of Excellence w Hondurasie. Było to znaczące osiągnięcie — tylko najlepsi degustatorzy w kraju dostają szansę pracy z najbardziej cenionymi degustatorami na świecie. To doświadczenie stało się stałym elementem mojej pracy: w kolejnych latach zapraszano mnie do jury. Z pasją podchodzę do swojej misji i zawsze chętnie dzielę się wiedzą. Właśnie dlatego, a także ze względu na wcześniejszą karierę, ludzie z lokalnej branży kawowej nazywają mnie „Nauczycielem”.

KATHYA IRIAS – PREZESKA

Urodziłam się i dorastałam w Hondurasie. Od dziecka kochałam ziemię i wszystko, co daje. Gdy zanurzałam stopy w glebie i czułam bijące z niej życie, uczyłam się sadzenia i zbiorów, towarzysząc rodzicom. 

Najważniejsza lekcja dotyczyła jednak służenia i okazywania szacunku każdemu, kto pracuje na roli, niezależnie od jego statusu społecznego czy funkcji. Agronomia była i nadal jest jednym z najbardziej wymagających oraz najgorzej opłacanych zawodów w moim kraju. Nigdy nie zapomnę wspólnych posiłków z plantatorami i domowej kawy. Rozmawialiśmy o ich warunkach życia, wyzwaniach związanych z uprawą kawy na własnej ziemi i o tym, jak bardzo niedoceniana była café na lokalnym rynku. Z każdym pysznym, czystym łykiem — paradoksalnie pielęgnowanym z troską i silnym mimo przeciwności społeczno-ekonomicznych — odkrywałam swoją pasję: dzielić się kawą z mojego kraju jako inspiracją do wzajemności i szacunku.

Dziś, dwadzieścia lat później, stworzyłam Spirit Animal coffee , by wykorzystać moje doświadczenie biznesowe do poprawy życia drobnych plantatorów. Od stuleci są ekspertami w wydobywaniu z kawy tego, co najlepsze; teraz mam nadzieję podzielić się ze światem energią, którą można poczuć w tych ziarnach, by wartość wracała w uczciwy sposób do pracowitych społeczności, które je uprawiają.  

Dlaczego kawa? Bo kocham zarówno cały proces, jak i jego rezultat: pobudzającą filiżankę kawy. A przede wszystkim dlatego, że ponad 20% mieszkańców mojego kraju utrzymuje się z branży kawowej. To ponad 100 000 rodzin, które mogą poprawić jakość życia i zapewnić sobie bardziej zrównoważoną przyszłość.  

Dziś Spirit Animal coffee zaprasza cię do picia kawy z myślą o konkretnym celu i odkrywania inspiracji płynącej z delektowania się chwilą. Świętujmy przy prawdziwej filiżance kawy.

„KIEDY ODNAJDZIESZ SWÓJ CEL,  DZIEJĄ SIĘ WIELKIE RZECZY”