Spirit Animal coffee

Toegewijd aan bonen die luxe en duurzaamheid verenigen,
voor een nieuwe koffie-ervaring die je smaakpapillen én onze planeet verandert.

EEN ANDER SOORT KOFFIE

Respect vormt de basis van onze koffie -- respect voor vakbekwame telers, geïnspireerde koffiedrinkers, toegewijd personeel en elke koffieboom. We betrekken al onze bonen van onafhankelijke boeren in Honduras, waar de ervaring met koffieteelt al generaties lang wordt doorgegeven. We keren de gebruikelijke economische toeleveringsketen in de sector om: we betalen telers een eerlijk loon en investeren zelfs onze eigen winst terug in onze farms. Zo kunnen onze boeren doen waar ze het beste in zijn: nauwkeurig en zorgvuldig biologische koffie van hoge kwaliteit telen. 

Onze farms liggen allemaal op grote hoogte, rond 5.000 ft, waar de bomen langzamer rijpen en het fruit meer tijd krijgt om optimaal zoet te worden. Ook bij de oogst gaan we zorgvuldig te werk: we selecteren alleen de beste 1% van de bonen, meten de zoetheid van de koffiebessen met een refractometer en plukken met de hand alleen het fruit dat tussen de 18 en 20 graden Brix uitkomt. Tijdens het drogen wordt elke boon zorgvuldig gecontroleerd om de optimale conditie te bereiken zonder de smaak en integriteit aan te tasten -- of we nu zon gedreven technieken gebruiken, zoals natural en honey, of de meer gestandaardiseerde washed-methode. Omdat al onze farms micro-lots zijn en de bonen dus alleen in kleine batches verwerken, kiezen we nooit voor kwantiteit boven kwaliteit. 

De Spirit Animal-koffie die je ontvangt, is dan ook het product van een andere koffie-industrie en een aanjager van culturele verandering. Het is een nieuw soort café-- waar inspirerende smaak en duurzame wederkerigheid samenkomen voor een opwindende ervaring met een uitgesproken kop koffie.  

LUIS ALVARADO - CHIEF OPERATING OFFICER

Ik kom uit Barrio el Tigre, een bescheiden wijk in Cabañas, in de regio Copan. Ik ben opgeleid als docent, maar mijn innerlijke roeping bracht me op een ander pad: dat van vijfsterrenkoffieproever. Mijn loopbaan in de koffiewereld begon in 2009, toen ik de kunst van het cuppen leerde aan de School of Tasters of Honduras. Daarna hield ik me zeven jaar bezig met het toezicht op en beheer van kwaliteitscontrole voor bekende Hondurese koffie-exporteurs. Het was mijn taak ervoor te zorgen dat we alleen de beste partijen verstuurden, omdat onze afzetmarkten zeer veeleisend waren. De verantwoordelijkheid was enorm: onze reputatie en professionele integriteit stonden op het spel. In 2014 begon ik als nationaal jurylid deel te nemen aan de Cup of Excellence in Honduras. Dat was een belangrijke prestatie; alleen de beste proevers van het land krijgen de kans om samen te werken met 's werelds meest gerenommeerde proevers. Deze ervaring werd een vaste rol voor mij: in alle daaropvolgende jaren werd ik uitgenodigd om deel uit te maken van de jury. Ik ben gepassioneerd over mijn missie en deel mijn kennis graag. In combinatie met mijn eerdere loopbaan is dat waarom mensen uit de koffiesector hier me “de leraar” noemen.

KATHYA IRIAS - PRESIDENT

Ik ben geboren en opgegroeid in Honduras en groeide op met liefde voor het land en alles wat het voortbrengt. Ik leerde over planten en oogsten door met mijn ouders mee te gaan, mijn voeten in de aarde te zetten en te voelen hoeveel leven die geeft. 

Maar de belangrijkste les was dat je iedereen die het land bewerkt moet dienen en respecteren, ongeacht sociale status of functie. Agronomie was en is nog steeds een van de meest veeleisende en slechtst betaalde beroepen in mijn land. Ik zal nooit vergeten hoe ik met boeren aan tafel zat en een kop koffie dronk die ze zelf hadden verbouwd. We praatten over hun leefomstandigheden en de uitdagingen van het verbouwen van koffie op hun eigen land, en over hoe schromelijk ondergewaardeerd café was op de lokale markt. Bij elke heerlijk pure slok, paradoxaal genoeg met zorg gevoed en bestand tegen sociaaleconomische tegenslag, ontdekte ik mijn passie: de koffie van mijn land delen als inspiratie voor wederkerigheid en respect.

Vandaag, twintig jaar later, heb ik Spirit Animal coffee opgericht om mijn zakelijke achtergrond in te zetten voor een beter leven voor kleinschalige boeren. Zij zijn al eeuwenlang experts in het koesteren van de beste essentie van koffie; nu hoop ik de levenskracht die je in deze bonen proeft met de wereld te delen, zodat die eerlijk terugvloeit naar de hardwerkende gemeenschappen die ze produceren.  

Waarom koffie? Omdat ik zowel het proces als het resultaat geweldig vind: een verkwikkende kop koffie. Maar vooral omdat meer dan 20% van de bevolking van mijn land in de koffie-industrie werkt. Dat zijn meer dan 100.000 gezinnen die hun levenskwaliteit kunnen verbeteren en een duurzamere toekomst kunnen veiligstellen.  

Nu nodigt Spirit Animal coffee je uit om met een doel voor ogen te drinken en de inspiratie te ontdekken van koffie drinken in het moment. Laten we vieren met een echte kop koffie.

“ALS JE JE DOEL VINDT,  GEBEUREN ER GROOTSE DINGEN”