O'CCAFFÈ

1980

El nacimiento de la empresa tostadora.

A principios de los años 80, nuestro gran amor por el café nos dio a los hermanos Vivenzio una idea. ¿Por qué no tostar y crear nosotros mismos la mezcla de café perfecta? Así comenzó nuestra tostadora Italvi, situada al sur de Roma.

En busca de la mezcla de café perfecta, viajamos por todo el mundo, encontramos inspiración y perfeccionamos nuestras recetas.

1993

El café hecho en Italia.

Durante estos años comenzó la producción de café en la fábrica italiana. La selección de las mejores materias primas y un cuidadoso proceso de elaboración dan como resultado la calidad única que representa O'ccaffè. La familia Vivenzio cruza las fronteras y regresa al mercado alemán con sus primeras exportaciones, llevando el café italiano a Alemania.

2003

O'ccaffè en los supermercados alemanes.

Es un año importante para la empresa. El negocio crece y la renovación de la maquinaria duplica la capacidad de producción, lo que permite a la marca consolidar su presencia en el comercio minorista a gran escala de Alemania y conquistar un mercado que sigue siendo el principal. La fortaleza de O'ccaffè reside precisamente en tener un producto artesanal y, al mismo tiempo, contar con una estructura y una organización preparadas para producir grandes volúmenes.

Ese año, además de aumentar su capacidad de producción, Italvì obtuvo la certificación IFS (International Food Standard), que garantiza el suministro de productos seguros y conformes con las especificaciones y los requisitos legales. Es un modelo reconocido en Europa y en el resto del mundo.

2010

La nueva generación.

Nuestros hijos continúan al frente del negocio familiar Vivenzio en su segunda generación. Les hemos transmitido nuestra tostadora, nuestra artesanía y nuestro amor por la tradición cafetera. La necesidad de renovar y transformar la empresa llevó a producir una nueva gama de productos y nuevos envases.

Nuestro método de elaboración

El café de alta calidad empieza por el grano.

Un buen café empieza en el cultivo. Para obtener los mejores granos, compramos directamente en los mercados de café las variedades y calidades adecuadas para nuestras distintas mezclas: en Nueva York, para el Arabica, y en Londres, para el Robusta.

Compramos las materias primas para nuestros productos prémium a comerciantes especializados: personas a las que conocemos desde hace muchos años y que tienen acceso a productos de una calidad y pureza especialmente altas.

La clave está en dejarlo reposar.

El aroma es volátil. Solo se despliega por completo cuando se trata con cuidado. Nuestra experiencia de décadas demuestra que hay una gran diferencia entre tostar los granos de café a 500 °C durante tres minutos y hacerlo suavemente a 220 °C durante 17-20 minutos. Puede que al principio la diferencia no parezca tan grande, pero el sabor habla por sí solo.

Gracias al tueste lento en tambor, sin aditivos como agua o aromatizantes, creamos un café con menos amargor y tostado hasta el centro. Después, limpiamos de nuevo el café y lo dejamos reposar en silos de aroma durante uno a tres días. Esto es lo más importante que hemos aprendido con los años: solo la paciencia permite que el café despliegue toda su intensidad.

El grano adecuado hace el café.

Solo seleccionamos cosechas que cumplen los más altos estándares de calidad de:

• Etiopía
• Brasil
• Guatemala
• Honduras
• India
• Indonesia
• Colombia
• Perú
• Uganda
• Vietnam