O'CCAFFÈ

1980

De geboorte van het koffiebranderijbedrijf.

Begin jaren 80 bracht onze grote liefde voor koffie ons, de gebroeders Vivenzio, op een idee. Waarom zouden we niet zelf de perfecte koffie branden en blenden? Dat was het begin van onze koffiebranderij Italvi, ten zuiden van Rome.

Op zoek naar de perfecte koffiemelange reisden we de wereld rond, deden we inspiratie op en verfijnden we onze recepten.

1993

De Made in Italy-koffie.

In deze jaren begon de koffieproductie in de Italiaanse fabriek. De keuze voor de beste selectie grondstoffen en een zorgvuldig productieproces zorgen samen voor de unieke kwaliteit die O'ccaffè kenmerkt. De familie Vivenzio steekt de grenzen over en keert met de eerste export naar de Duitse markt terug, om Italiaanse koffie naar Duitsland te brengen.

2003

O'ccaffè in de Duitse supermarkten.

Dit is een belangrijk jaar voor het bedrijf. De onderneming groeit en de vernieuwing van de machines verdubbelt de productiecapaciteit. Daardoor kan het merk zijn aanwezigheid in de Duitse detailhandel consolideren en de markt veroveren die nog steeds de belangrijkste is. De kracht van O'ccaffè schuilt er juist in dat het een ambachtelijk product maakt en tegelijk de structuur en organisatie heeft om grote volumes te produceren.

Dit jaar verkreeg Italvì naast een uitbreiding van de productiecapaciteit ook de IFS-norm (International Food Standard), die garandeert dat veilige producten worden geleverd die aan de specificaties en wettelijke eisen voldoen. De norm geldt als een model dat in Europa en de rest van de wereld wordt erkend.

2010

De nieuwe generatie.

Onze kinderen zetten het familiebedrijf Vivenzio voort en vormen de tweede generatie aan het roer. We hebben onze branderij, ons vakmanschap en onze liefde voor de koffietraditie aan hen doorgegeven. De behoefte om het bedrijf te vernieuwen en te transformeren leidde tot de productie van een nieuw assortiment en nieuwe verpakkingen.

Onze verwerkingsmethode

Koffie van hoge kwaliteit begint bij de boon.

Goede koffie begint bij de teelt. Om de beste bonen te krijgen, kopen we rechtstreeks op de koffiemarkten de juiste variëteiten en kwaliteiten in voor onze verschillende melanges: in New York voor Arabica en in Londen voor Robusta.

De grondstoffen voor onze premiumproducten kopen we bij specifieke handelaren in – mensen die we al vele jaren kennen en die toegang hebben tot producten van bijzonder hoge kwaliteit en zuiverheid.

De kracht zit in rust.

Aroma is vluchtig. Het komt pas volledig tot zijn recht als je er voorzichtig mee omgaat. Onze tientallen jaren ervaring laten zien dat het een enorm verschil maakt of koffiebonen drie minuten op 500°C worden gebrand of 17–20 minuten zachtjes op 220°C. Het verschil lijkt op het eerste gezicht misschien niet zo groot, maar de smaak spreekt voor zich.

Door langzaam te trommelbranden, zonder toevoegingen zoals water en smaakstoffen, maken we koffie met minder bitterheid, die tot in de kern is gebrand. Daarna wordt de koffie opnieuw gereinigd en één tot drie dagen in aromasilos te rusten gelegd. Dit is het belangrijkste wat we door de jaren heen hebben geleerd: alleen met geduld komt de volle kracht van de koffie tot zijn recht.

De juiste boon maakt de koffie.

We selecteren alleen oogsten die aan de hoogste kwaliteitsnormen voldoen, uit:

• Etiopië
• Brazilië
• Guatemala
• Honduras
• India
• Indonesië
• Colombia
• Peru
• Oeganda
• Vietnam