O'CCAFFÈ

1980

La nascita della torrefazione.

All’inizio degli anni ’80, il nostro grande amore per il caffè diede a noi, i fratelli Vivenzio, un’idea. Perché non tostare e miscelare da soli il caffè perfetto? Fu così che nacque la nostra torrefazione Italvi, a sud di Roma.

Alla ricerca della miscela di caffè perfetta, abbiamo viaggiato in tutto il mondo, trovato ispirazione e perfezionato le nostre ricette.

1993

Il caffè made in Italy.

In quegli anni, iniziò la produzione del caffè nello stabilimento italiano. La scelta delle migliori materie prime e un processo produttivo accurato danno vita alla qualità unica che contraddistingue O'ccaffè. La famiglia Vivenzio varca i confini e torna sul mercato tedesco con le prime esportazioni, portando il caffè italiano in Germania.

2003

O'ccaffè nella grande distribuzione tedesca.

È un anno importante per l’azienda. L’attività cresce e il rinnovamento dei macchinari porta a raddoppiare la capacità produttiva, consentendo al marchio di consolidare la propria presenza nella grande distribuzione tedesca e conquistare il mercato che ancora oggi rimane il principale. Il punto di forza di O'ccaffè è proprio quello di offrire un prodotto artigianale, pur essendo strutturata e organizzata per produrre grandi volumi.

In quell’anno, oltre ad aumentare la capacità produttiva, Italvì ha ottenuto lo standard IFS (International Food Standard), che garantisce la fornitura di prodotti sicuri, conformi alle specifiche e ai requisiti di legge. È un modello riconosciuto in Europa e nel resto del mondo.

2010

La nuova generazione.

I nostri figli portano avanti l’attività di famiglia dei Vivenzio nella seconda generazione. Abbiamo trasmesso loro la nostra torrefazione, la nostra maestria artigianale e l’amore per la tradizione del caffè. L’esigenza di rinnovare e trasformare l’azienda ha portato alla produzione di una nuova gamma di prodotti e a nuove confezioni.

Il nostro metodo di lavorazione

Il caffè di alta qualità nasce dal chicco.

Un buon caffè nasce dalla coltivazione. Per ottenere i chicchi migliori, acquistiamo direttamente dai mercati del caffè le varietà e le qualità più adatte alle nostre diverse miscele: a New York per l’Arabica e a Londra per la Robusta.

Acquistiamo le materie prime per i nostri prodotti premium da commercianti selezionati: persone che conosciamo da molti anni e che hanno accesso a prodotti di qualità e purezza particolarmente elevate.

La forza si trova nel riposo.

L’aroma è una creatura fugace. Si sprigiona appieno solo se viene trattato con delicatezza. La nostra esperienza pluridecennale dimostra che c’è una grande differenza tra tostare i chicchi di caffè a 500 °C per tre minuti e tostarli delicatamente a 220 °C per 17-20 minuti. La differenza può non sembrare così grande a prima vista, ma il sapore parla da sé.

Grazie alla tostatura lenta a tamburo, senza additivi come acqua e aromi, otteniamo un caffè con meno amarezza, tostato fino al cuore. Il caffè viene poi pulito nuovamente e lasciato riposare nei silos per aromi da uno a tre giorni. È la cosa più importante che abbiamo imparato negli anni: solo la pazienza permette al caffè di sprigionare tutta la sua forza.

Il chicco giusto fa il caffè.

Selezioniamo solo raccolti che soddisfano i più elevati standard di qualità, provenienti da:

• Etiopia
• Brasile
• Guatemala
• Honduras
• India
• Indonesia
• Colombia
• Perù
• Uganda
• Vietnam