Sumatra Takengon Gayo Highland IKA

Otro ejemplo del estilo clásico de cultivo y procesamiento del café indonesio. Este café de Sumatra se cosecha en fincas de menos de 3 acres de media. Los productores, casi un 70 % mujeres, pertenecen al grupo étnico gayonés, que aún mantiene el estilo de vida tradicional de las aldeas.

Mediante un proceso de descascarillado húmedo llamado Giling Basah en indonesio, en el que se retira el pergamino del café cuando aún está húmedo y se dejan los granos expuestos mientras se secan en patios, producen un café de un singular color azulado y con el perfil clásico de cuerpo pleno de Sumatra.

Notas de cata: caramelo, cuero, manzana roja, manzanilla - tueste medio